用了一半分量，可以做8个每个40克（未入炉前）重的。160克高粉加20克冰箱取出，放了几天的酸种。水用了100克，比185克的一半要多，所以面团非常湿，用厨师机揉比较好。没用菠萝包皮，挤上墨西哥油成为墨西哥包（香港叫的）。面包非常柔软！
07-19
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Ka_Fai
（上海）
天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets
只是加点盐糖。室温（25C）放了两个小时后直接煎成薄饼，不加发粉，不加苏打粉。咸吃甜吃自己选择，软而不松，完全可以上桌。
06-05
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Ka_Fai
（上海）
因为室外温度适合制作拿破仑酥，于是随便在《下厨房》找一个做酥的方子就做了。这个方做出来的粉团非常软、不过还能掌握。没想清楚成品应该做什么，先放着。边角做成类似蝴蝶酥的东西。真的很酥。
02-26
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Ka_Fai
（上海）
同一个方出来的面包质感每次都不一样。这次出来的面包最柔软。因为无法一天内一气呵成完成整个褶叠过程，只能分开两天进行。第二天从冰箱拿出来后继续褶叠，在室外长时间发酵后晚上才烤，结果效果不错。第一天一早八点培养酸种，五点开始水解及和面过程，减水...
02-07
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Ka_Fai
（上海）
家里胡乱拼凑出来的也是天下美食。这是某品牌的香辣捞面配生青瓜（黄瓜）、前几天吃剩的卤猪五花肉、吃剩的姜葱蒸左口鱼拆肉。#午餐•2023年8月23日#
2023-08-23
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Ka_Fai
（上海）
