记录一下，嘉利宝70.5％巧克力豆，蛋黄糊里多加了一大勺朗姆酒。混合的时候消泡很明显，天冷的话蛋黄糊最好能适当保温，不然会太厚。感觉甜了，蛋黄糊里的糖可以减掉。
2020-04-12
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记录一下，高粉420g，黑麦粉120g，奶粉15g，蜂蜜（冷藏）85g，盐7g，鲜酵母15g，冰水200g（20+180），橄榄油50g，全蛋（冷冻一个小时）57g 鲜酵母先用20g冰水化开再加入，天热一定要记得减水量
2019-07-20
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记录一下，两倍的粉量，牛奶替换成水，30克奶粉，烤箱下层170℃（上火比下火低10℃）30分钟，6分钟时加盖锡纸，25分钟时感觉上色不够除去锡纸，脱模发现底部上色过了。色拉酱剪开时口子应该小一点，否则挤得太粗
2018-01-01
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yaziduck
