反省一下，没有严格按照博主的程序来😓 面粉用了300克T65，混了70克金像高筋，水加到70%260克，一开始是300+50+面245水，结果水多了加面面多了加水弄的不太好😓最重要的是，博主提示整形完立即预热烤箱，我大意了，到该烤的时候只有...
2024-03-04
1 0
暖暖兔纸酱
（北京,西城）
#早餐•2023年9月16日# 很成功，刚烤出来表面硬硬脆脆，没有蒸汽设备，开门缝用喷壶喷了好多，有没有可能是损失了热量才导致面包没有裂开的。但是感觉二发也没有变形，烤完也没有变大，是不是面粉延展性不好，爆发力不够。第二天吃起来口感是非常劲...
2023-09-16
3 0
暖暖兔纸酱
（北京,西城）
#午餐•2022年5月12日# 一早上看了好多方子，终于找到这个低热量版的了，看介绍是8个面包的量，自己调整了一下，全部增加2/3，总量变成12个。然后分成两份，一份做肉桂卷，另一份加黑芝麻做了贝果。配方中的糖换成了红糖。 配方很不错，...
2022-05-12
15 0
暖暖兔纸酱
（北京,西城）
用2周测试，只为这一款面包，公开配方，升级版超软日式手撕吐司
#早餐•2020年4月10日# 前天上午准备了老面，放到发酵起来了，就塞进冰箱冷藏，想着晚上烤。结果昨天晚上才烤，老面都发泡了。可能我的水份有点少，厨师机的噪音格外大，面有点硬，拉不开手套膜，擀面的时候特别粘，面团的表皮不光滑。发酵了一个小...
2020-04-10
16 0
暖暖兔纸酱
（北京,西城）
#午餐•2020年3月20日# 配方简直完美，比我上次用的方子要好，面团手感柔和，易于收口喝塑形，烤出来的贝果很劲道！做了牛油果培根➕蛋的夹心！唯一美中不足的是，我直接放在铁盘的烤了，完全糊在了盘子上，用面包刀很费力才切下来...........
2020-03-20
32 0
暖暖兔纸酱
（北京,西城）
