参考楼主配方，吐司做到拉丝，面要和到出手套膜，蛋白含量要高，水份大。 把握发酵和擀卷技巧后，运用好机器和面，使用高质量的面粉，是提升面包结构的关键。
2020-08-24
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谢谢楼主，参考了做法 记录下个人用量： 底部面团250克，7个蛋（6个大，1个小），100克低粉，牛奶85，5克可可粉，40植物油，78克糖，2滴白醋，2克盐 180度上下火，13分钟上面凝固划一刀，大约烤了40分钟。确认是不是烤好，我...
2020-08-21
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模具23*5*6.5cm 用料：无盐黄油100，糖粉85，低粉120，全蛋液115，盐2，泡打粉2，半个柠檬汁(估计12克）1个大柠檬表皮切碎 黄油软化后和糖粉拌匀，打发到膨大发白有纹路，分6次加全蛋液，每次打匀看不到蛋液为止，筛入低粉...
2020-08-15
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第一次做，当练手吧， 上下火175，27分钟，烤15分钟时拿出来切中间 记录下：面团因为水份大，加了面，偏大，下次控制在240-250之间，鸡蛋用了4只，50克低粉，量有点多，下次用三个大蛋再试。
2020-08-07
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两个大土豆，去皮切片，蒸熟后倒入厨师机，撒咸味芝士粉，用搅拌浆打成泥。 铺盘撒马苏里拉芝士，烤至芝士微焦。 总结：土豆少了点味儿， 应加些牛奶(或淡奶油）， 撒多点芝士粉（或再加点盐)， 加火腿（或培根或碎皮肠 ）
2020-08-05
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智美女人
