非常好的配方，第一次做还算成功。用来3倍的量做了全家人吃。750克面粉，500克肉馅，用的生抽比较咸，没加盐刚刚好。夏天面发的快，用了8克干酵母，其它都是按照配方的量做的。用的我家平底不粘锅，包成22～25克面团的小包子，平底锅用硅胶刷铺满...
2024-06-30
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跟风网红吐司，用了两倍的量做了碱水的和原味吐司来对比口感，各有各自的风味，都很好吃。怕损伤吐司盒，用了20克碱浸泡吐司30秒，上色不是很重，外皮韧性不错。碱水吐司盒里垫了烘焙纸，用了二发至6分满冷冻30分钟后浸泡后再烘烤的，比较好操作。三个...
2024-06-06
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感谢分享好的方子，多次摸索蒸烤箱烤欧包的方法，这次终于烤出带耳朵的欧包了。加了20%的全麦粉，用的鲜酵母，室温27度，室温发酵一夜，早上整形入模具二发1小时，冷冻定型1小时。蒸烤箱热风模式250度预热50分钟，石板,冰块加扣不锈钢盆，后部热...
2024-03-13
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非常好吃，满屋飘香，面团加了椰浆，椰蓉酱加了20克炼乳，更香了。烤箱中下层190度15分钟，烤8分钟后盖锡纸，防止上色过深
2024-01-11
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织雨儿-1
