莲子银耳Eggs的厨房

蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱） 

方子好操作，做了一些调整： 油减到25g，加了25g水代替剩下的液体量；用粘米粉代替了低筋粉；多加了一个60g的鸡蛋；烤箱150度上下火烤了35分钟。 万年做不好蛋糕卷一次成功，虽然还是没卷好🙂‍↔️成品刚出炉稍微有点干，冰箱冰一冰就很嫩了...

莲子银耳Eggs （广东,深圳）

黄油排包 

方子容错率比较高。用一半高筋面粉一半（大概是）中筋面粉做的，糖减半，放了两个全蛋，没按75g控制，水看感觉加的，揉面过程中面团基本就没有光滑过😅室温还很高，只好少揉面，加黄油前和后面团温度都控制在27/28度左右。烤完表皮面没有刷黄油，吃起...

莲子银耳Eggs （广东,深圳）

完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运） 

方子很好，第一次做就成功了😉 提前一晚弄好面团，冰箱冷藏过夜，早上现吃现烤～ 第一个图是按原方做的，糖减半加50g葡萄干，成品不怎么甜，适合不嗜糖的朋友～ 第二个图是随意发挥的，小米粉150克+低筋面粉100g+椰子油60g+代糖30g+肉...

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真正完美的“五道口枣糕王”枣糕（全蛋打发法） 

上学的时候有段时间非常馋糟糕，油润香甜，但是吃了发胖😳第一次做枣糕，改了方子也还不错，没有这么油润蓬松，但是吃着不罪恶。本身枣子就很甜了，调整后的甜度还略略超过了个人口味。配料给大家参考： 红枣（带核）175g 全蛋液246g 红糖30g ...

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莲子瞎鼓捣 

意外鼓捣出来的消耗椰子粉的方子😂没有黑巧克力就不翻车🤦🏻‍♀️但口感还是可以的，推荐热食噢😁#莲子瞎鼓捣#

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面包练习 

贝果第三轮 王后硬红全麦面粉300g 金龙鱼高筋面包粉200g 水280g 蜂蜜10g 盐6g 青汁粉+黑芝麻+南瓜籽混合物～20g 南瓜籽15g 鲜酵母14g 面温30度，锡纸包住冰箱冷藏发酵 第二天上午十点拿出冰箱 面团有一点点硬，...

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100%纯全麦鸡肉包 直接法 

手上有什么做什么了😂 面团： 金龙鱼高筋粉150g 新良黑金全麦粉100g 鲜酵母10g 鸡蛋50g 温水90g 盐3g 橄榄油4g 白糖4g 揉面到面团不粘手后发现面温27.6了😂放冰箱发酵了一个半小时到两倍大 馅料： 泰祥袋...

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双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种 

同时做了三个，用的是新良的黑麦粉，控制了水量，其余配料基本和原方一致。成团后面温都在22度上下，最后只有图上这一个看起来还行的，其余两个要么没怎么发起来（吃着倒是甜甜的又有点弹）要么是发太快了成品发酸😓难道是酵母牌子不一样的问题吗？

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双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种 

用的是金沙河全麦粉，鸡蛋48g，水只放了25g就多了，还额外加了35g左右的粉。油减到6，芝麻10g，烤箱小没有上下火，一开始200度15分钟，之后换160度10分钟，出锅有点脆放凉后很柔软。就是发酵的时候没注意，发到盒子十分满了才发现，一...

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平底锅无油爆米花 

锅烧到微热 中火放玉米粒晃散 中间等待三四分钟才爆开第一颗 之后立马盖上盖子 适当晃动 一小会儿就好了 一点都不糊😋

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[低碳]面筋粉/谷朊粉面包传统面包狂热爱好者，真的得救了啊！！！ 

很好做，但是盐放完只有咸味了，代糖都吃不出来了。烤箱温度偏高，170度18分钟就伪装成麻团了😂没有其他的粉，只放了椰子粉和谷朊粉，椰子粉的颗粒感有点糙，放凉可能更好吃。

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100%全麦吐司（波兰种·手揉） 

第一次做波兰种的面包，着急没按方子的时间来，烤完回缩了😑😑😑外皮刚烤完很硬很脆，放凉就软了，内里很柔软但是组织看起来不绵密。下回再试🙃#面包练习#

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