这个是根据君之公众号菜谱做的，有泡打粉3g，以前比较抗拒含泡打粉的菜谱，抵不住成品的诱惑，就试了下成品太像奥利奥的口感了。方子减了糖，红糖20g白砂糖10g，无味玉米油菜谱50g我换成了家里现成的略有味的亚麻籽油40g，低粉换成了河套纯荞麦...
6天前
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烤箱没有预热，中层，4d热风150度共12min。观察了下，4.5min烤箱到达150度，烤到10min，取出看了下手推了下没有一个个翻面，又加烤了2-2.5min，开烤箱门晾凉
10天前
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记一下 凉拌黑木耳：未泡发，90kpa/20min，清洗干净撕成小朵，放入沸水中煮开1min，大蒜子麻油酱油拌拌 包子馅：肉末加少许水、盐搅得不是很上劲，加五香粉、蚝油各少许，酱油，一丢丢麻油，白砂糖搅拌均匀腌过夜 包子外皮：小包子约12g...
09-13
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金桔果丹皮成了🤗60度4d热风模式2h，很好。 去年金桔大丰收，眼见着新芽萌动，树上的金桔不得不收了，今先剪了一筐打样几种吃法，蜂蜜焗金桔、金桔酱和金桔果丹皮。 金桔洗净去柄对切开，放不粘锅加一丢丢糖小火翻拌直到金桔软了有了粘稠的果胶，关火...
04-18
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#午餐•2024年2月25日# 半斤牛黄瓜条切薄片，一部分包了金针菇；4两多一点的河虾；一包虾滑；6个响铃卷；6个薄百叶结；自己做的蛋饺有点大6个足够；一颗小娃娃菜；半斤菠菜；蔬菜可以再多点后来又加洗的。 汤底是清汤加了提前泡发清洗的杂菌...
02-25
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【卤牛腱子】 1、腱子看大小切成两段或三段，泡出血水换清水反复三到四次 2、加料酒焯水 3、加洋葱、生姜、大蒜头、香叶、黄冰糖，千禾380酱油、蚝油一丢丢（要那个旧庄蚝油），加清水和牛肉差不多齐平稍低，电压力锅“牛肉，焖炖”模式，大概是10...
02-04
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【农家土猪五花肉厚肥膘熬猪油】，五花肉冲洗干净，去除厚肥膘侧边带有血渍的表层，切成小块（不能太小否则油渣就不好吃了），铁锅温热放入肥膘稍煸淋入两勺清水起到湿润的作用看不见水的，中火用锅铲翻拌，有油出来了火再调小一些，就一直翻拌等到油水没过肥...
02-04
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综合了另一个做奶酪脆的菜谱配方，操作过程用了这个，面糊偏干裱花袋挤爆两个，费手劲到怀疑人生，所以分出了1/3加了一个全蛋，充分搅匀后挤线条那个丝滑。成品图1是没有鸡蛋的，后来实在挤不动了，揪一小颗面团搓圆大拇指摁一下，蛮好的。图23是加了鸡...
2023-09-22
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为了消耗奶酪随便做的小饼干，没想到挺好的奶香味很浓：多美鲜奶油奶酪一整块200g，安家淡奶油半盒约120ml，太古白砂糖约40g，全蛋超小的家鸡蛋2个带壳约70g，低粉170g远远不够哈哈，只好加了河套雪花粉约130g。原本装了裱花袋想挤形...
2023-08-25
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干料：香菜根、洋葱（忘了买）、去籽柠檬片，葱段、姜片、蒜片，小米椒、线椒 没有买到现成的海鲜捞汁 自己配的料汁：2勺半白砂糖、2勺酱油，1勺白灼汁，2勺米醋、1勺麻油、1勺旧庄蚝油，有点咸加了少许纯净水 鸡爪洗干净凉水泡了会，剪去指甲，冷水...
2023-08-16
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溜进厨房的阳光
