顺德双皮奶
顺德配方(小红书“小喵麻麻”)1个蛋清+200ml牛奶+1大勺糖(约10克)。牛奶+糖,直接放在碗中蒸至糖融化,再放凉后形成奶皮;倒出牛奶+蛋清混合过滤,再倒回碗中,水开蒸10分钟,关火焖5分钟。蒸制时全程盖保鲜膜。 可以加少许香草精和柠檬...
23天前
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在家制作焦糖布蕾
完全按老师的配方,按蛋黄的重量等比换算。5个蛋黄89克,牛奶195克,糖44.5克,淡奶油167克,香草精5克,柠檬汁少许。味道非常棒👍🏻,但烤箱温度需调高。此次水浴140°55分钟+150°30分钟+160度20分钟刚好。下次把温度调高点...
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松软汉堡包胚
记录一下,下次减盐,减水
2021-11-25
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戚风蛋糕(风炉版)最好吃的蛋糕
很成功!个人感觉有点甜,下次减20克糖
2021-11-10
用紫菜做海苔【芝麻海苔碎】超级简单
非常棒!好吃又省钱!紫菜用剪刀剪碎,加调味料拌匀,稍微加点水,面包机果酱功能……轻松方便
2021-09-27
罗生堂私方:麻辣卤鸭货全攻略
虽然少几味香料,依然很好吃。赞
2021-09-01
家庭自制酱肉
5斤肉,用了生抽600克,老抽300克,黄酒130克,冰糖90克,花椒10克,八角5个,桂皮一大块,香叶8片,生姜1大块。记录一下,静待效果
2021-01-13
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香浓牛奶卷——一个非常赞的方子
非常好的方子,做了很多次,每次都很成功
2019-11-09
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素油版酥皮鲜肉月饼,更健康
交作业
2015-09-27
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