后面两次烤都没有钻石纹，表面比较韧，只韧不脆。味道上，这次配方加了番茄膏，更赞了。上次是加蒸汽的时候水流进去了，降低了烤箱温度，这次没喷蒸汽，看来都不行。煮贝果的时间缩减到每面20s。下次220度，15分钟，加蒸汽。
21天前
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是我喜欢的味道！成功出钻石纹，外脆内韧，复烤依然美味。 用的山茶花面粉，180g冰水+25g番茄汁，也可以用番茄膏。 发酵的时候就预热石板，发到1.5倍大就够了，面团煮完糖水不能晾太久，否则烤出来会皱。 做了64g*10，大小挺合适。 靠内...
09-09
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记录一下，仅供自己参考。翻1.33倍，为了刚好用完一盒椰浆，60g蛋液，全部粉类换为日清大米面粉270g，感觉太湿又加了20g，斑斓粉加了10g，一点斑斓香精。用了15g鲜酵母，可能放久了，发酵力度不够。最后味道还可以，嚼劲差一丢丢。
08-03
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ZoraLiao
