记录：因为偷懒孩子又想吃，改成不加酥皮的烘烤，挤成圆形小泡芙多次试烤后均开裂的厉害（如图二），后改成用八尺裱花嘴挤小泡芙，烘烤多次均成功（未配图）。 八齿泡芙： 上火170，下火160，马卡龙垫子，S80烤箱中层30分钟，烘烤16分钟泡芙膨...
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记录： 第一次提拉米苏手指饼干蛋黄打发未到位，烘烤时消泡严重。 第二次改用炭烧提拉米苏手指饼干配方，风炉160度烘烤16分钟正好。 之前做过几次其他配方的提拉米苏不好吃，可乐老师的配方简单又好吃，下次打算试试炭烧风味的。
10-31
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第一、二次烘烤：做的八寸圆模蛋糕一份 按照课程配方及温度烘烤，蛋糕开裂比较厉害。冷却后底部塌陷。配方量的奶油略显不足。 第三次烘烤：配方量做六寸圆模2份 面糊：蛋黄糊按照配方混合后稍偏干，增加了10克牛奶后正常。（其他份量未变） 烘烤：下层...
03-25
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记录：巧克力杯子蛋糕 1、烘烤：S80烤箱上下火140度，下层40分钟。1.5倍配方，一次12个。 2、糖量 蛋糕体糖量为配方量 卡仕达酱牛奶中糖由40克减至30克 卡仕达酱蛋黄中糖由45克减至35克 以上烘烤温度适中、糖量合适。
2023-12-24
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酸奶蛋糕仔记录 糖减至18克，不太甜。 S80烤箱下层：上下火115度烤44分钟，转上下火160烤8分钟。 下次烘烤：可以115度再烘烤3-4分钟试试。
2023-12-10
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记录： 配方半份量，做三能金盘正好一盘。 S80烤箱倒数第二层，平路模式，230度12分钟。 饼皮很好整形，饼皮又软又好吃。低温发酵省事方便。就是本次盐放多了，稍微有点咸。
2023-05-22
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记录 图一图二：风炉185度，烘烤34分钟左右，颜色浅，塌陷。 图三图四：风炉190度，烘烤33分钟左右，塌陷。 老师反馈：橙子水分多。火候不够易回缩。 建议下次烘烤温度200度。
2023-02-03
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烤了两次，味道非常好。 第一次用大纸杯烤的，忘了加柠檬皮，孩子说吃着有点腻。第二次换成了小纸杯，个头正好，同时加了柠檬皮，简直太好吃啦。
2021-03-23
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20170312之泡泡浴蛋糕八寸 心得体会 1.抹面可以遮盖，大概抹面就可以 2.里面线条第一次挤的不好看，可以把蛋糕外围顺着挤好 3.安佳淡奶油效果较好，后用的雀巢打的有点过，挤的不易成型，白色泡泡就是雀巢 4.装饰部分可以加银色糖珠更好...
2017-03-13
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楚楚210
