大脸小怪兽Q_Q的厨房

基础白面馒头，三种原材料，无任何添加 

20250223室温18度 白馒头： 面粉500g、水250g、鲜酵母12g。 其中5个做白馒头，6个黑芝麻核桃馅。 【黑芝麻核桃馅 】NB黑芝麻核桃粉100g、NB黑粉20g、代糖30g、水20g、茶油5g，单吃略甜。不成糊糊比较散。 【...

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洛代夫怎么做？和恰巴塔比你更喜欢哪个？ 

20220222:室温18度，二发在加热毯里。 高粉200g、水170-180g（85%）、盐3g、干酵母2g、橄榄油0-10g 本次空调25度。 1、除油外用刮刀拌匀，再加入油拌匀，（可冷藏）每静置 30min拉伸向内折叠，后两次折叠要双...

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超宣软的发面饼 

200g面粉、3g干酵母、3g白糖（没放）、150-160g温水（36度左右） 1、所有材料调成絮状，用刮刀或筷子混合成团； 2、放到50度左右的温水锅里/酸奶发酵程序，发酵至2倍大呈蜂窝状（50-60min）；或者隔夜冷藏发酵（这次18h...

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山药大米糕简单版本（健康无油，无泡打粉）宝宝好辅食 

食材：大米300克、中筋面粉70克、水210克、干酵母3克/鲜酵母10g、熟山药90克、红枣碎25克（换成了20g代糖） 做法： 1、大米300g洗干净提前一晚浸泡至一掐就碎的程度 2、泡好的米沥干水放入破壁机＋清水210g＋熟山药90g+...

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香酥烤馒头片(0难度) 

烤箱不预热， 热风210度 第二层 10min后 表面摸着硬了但白的不焦， 放顶层再5min后边缘焦了， 再5min后中间也有焦色 反面更深一丢丢， 翻面再5.min。

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香酥烤馒头片(0难度) 

煎的火候要小 不能捉急

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完美老面馒头攻略 

20250216 1、老面酵子1袋加入250ml不烫手温水，搅拌匀至无块状； 2、加入面粉500g，拌匀，前后再加入30g以内的水（这次25g水），揉至手光盆光面光（我揉了10min左右 面不光）； 3、放蒸箱酸奶发酵模式，不用放盆水，开开...

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完美老面馒头攻略 

20250204 1、老面酵子1袋加入250ml不烫手温水，搅拌匀至无块状； 2、加入面粉500g，拌匀，前后再加入40g水（太多了后面必须手粉才行），揉至手光盆光面光（我揉了10min左右 面不光）； 3、放蒸箱酸奶发酵模式，（下面盆里放...

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完美老面馒头攻略 

1、老面酵子1袋加入250ml不烫手温水，搅拌匀至无块状； 2、加入面粉500g，拌匀，揉至手光盆光面光（我揉了5min左右 面不光），中途加了三四次水； 3、放蒸箱发酵，冬天下面盆里换了5次热水，发了6-7h至2倍大 表面不光滑并有蜂窝穿...

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农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子） 

1、玉米面200g、开水240左右，至没有干面 拌匀； 2、放温后，加白面20、糖10、酵母2，拌匀，醒发30min； 3、分割小团，醒发30-40min（冬天再加点时间）；蒸15min 焖3min（一定要焖！） 4、加热的时候用不粘锅喷油...

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山西炒小米 

200g小米、200g水，放碗里蒸熟； 盛出冷藏； 炒一个鸡蛋备用， 小米炒散 加鸡蛋液3个量 倒入小米饭 炒匀； 加入鸡蛋块炒匀。 3个鸡蛋液完全吃不出来 下次还是不放了 放点韭菜碎或者细碎胡萝卜丁之类吧

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手不沾面做松软的玉米面小饼 

玉米面黄 玉米面70g、开水70g，拌匀； 酵母温水化开； 放温后加入白面70g、酵母水，加水至浓稠糊状，发酵至2倍大；（这次空调里放了两三个小时 看着没怎么发 其实也许发过了） 加入2g小苏打（这次抖了几下放太多有苦味了），加水至浓酸奶糊...

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