上次实验一次，自认为电压力锅保水，觉得直接压就可以，结果就是，红豆没泡，做出来发苦，另外水少了，红豆压完发硬，糖分进不去里面，失败！这次浸泡隔夜，中途换好几次水，按方子量加水，第一遍加冰糖杂粮饭压出来，还有底部一点水，加了蔗糖浆轻拌，觉得有...
08-24
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油减了10，水减了10，粉50，150度烘烤50分钟，20分钟时就开始裂，180度预热，放进去时回调温度，基本还在160度，考虑温度太高，蛋白一直观察不能太硬，再尝试！
05-12
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迄今为止，做的最麻烦的一次烘焙！🙈正好研究古早，那就烤了古早，切片当底，除了蛋黄里糖为10克，其余均严格按方子来，因为鸡蛋比较小，称克来的！卡达士熬的比较成功，火候看的比较好，奶酪软化没有搅拌太细，加进去以后，搅拌后过筛，然后蛋白，中性发泡...
05-05
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25克糖，我的口味，口感有点甜，20分钟时看到上色不好，调高上火，下火回调不那么猛，整体温度还在145左右，30分钟时因为火温不均就调转盘子，继续7分钟，上色，半开门余温，10分钟后高度还好，侧腰缩的厉害，分析是还是带水的盘子里，油纸吸收潮...
05-03
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我就想做一个不开裂的古早🙈一天试了两次，第二次很注意蛋白别硬了，湿性就好，烤箱有中下层，模具一开始放水里，看着开始有裂纹，赶紧折腾把水盘放下面加热管上了，蛋糕体还是在中下层，结果还是大裂谷，整个过程没有看到水蒸气，不知水浴起到作用没？dua...
05-01
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记录一下：提拉米苏原料，所以没有减糖，要沾不含糖的咖啡液！2蛋（土鸡蛋3个），蛋黄10克糖，蛋白20克糖！170到190度，中层，20分钟左右！
04-27
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原方稍减了5到10克糖吧，自己烤的手指饼干，怕粘液多会水，最后冷藏15小时吃的时候，觉得凝固就还挺好，手指饼干里面有点干，咖啡味道不浓郁，整体好吃，翻拌各方面都是按方子来的！蛋黄手动蛋抽打发，很好！
04-06
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按贴主原方子的量减半，另外糯米是一半血糯米一半白糯米！随手加了把银耳碎！水凭经验加的，冰糖适量，电压力锅杂粮粥预约早上6点半，早上7点，粥的效果就蛮好的！吃的时候加了糖，银耳在里面感觉味道差点，下次不放试试，自己家原有的薏米，好像放时间久了...
2023-09-26
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☆折翼的天使☆
