josesam的厨房

红糖麻酱糖火烧✨ 

糖火烧可真好吃，按照配方做了16个，烤之前在表层刷了红酱油，咸甜口的更好吃。

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麻油绿豆糕(老式) 

因为当中夹豆沙馅儿所以减糖到70g绵白糖，麻油不够了只有100g，又加了160g咸味花生酱才抱团。老式绿豆糕很酥很绵密。

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开酥基本功之蝴蝶酥 

室温12.7度，比原配方减少了5g水量，面团松弛度不错所以一次性叠完四次被子，首刷成功！我膨胀了感觉又能去挑战可颂啦！

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复古卡仕达夹馅面包 

烤出来的爪爪好萌哦！

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地中海恰巴塔Ciabatta 意式乡村面包 

做了原味的只放了些奇亚籽很香很好吃，组织不错哦

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新疆大列巴 

这个水量对我家面粉来说还是大了点，达不到外面买的那种干硬口感。下次把水量控制在60%再试试看。葡萄干用完了，另一条只能放椰枣南瓜子核桃仁，也挺好吃的。

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曼食慢语丨小麻花 

写得很详细，照着做很容易

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裱花必备，全蛋海绵蛋糕胚，6寸加高圆模 

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【小高姐】柔软牛奶吐司 奶香浓郁 无需机器 全手工操作 

刷了两次了，个人觉得口感优于顶级吐司配方。做起来也很方便，改成两次一发加二发，吐司组织比一发更细腻一点。#早餐•2020年12月29日#

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【小高姐】土豆面包 

湿润柔软外皮脆脆的，好吃

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【小高姐】土豆面包 

方子很棒操作简便适合懒人，不过也很考验面粉吸水率。

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内脂豆腐的甜点公式🌟 

豆腐的很健康啊，操作也方便

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午餐•2020年11月6日 

新买的四孔铸铁锅，就是为了做这个厚板米饭饼，#午餐•2020年11月6日# 煤气灶上直接烧的，上色不匀略遗憾。

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黑芝麻糕 

放凉吃着qq的

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核桃酥 女侠森森 

这方子做的桃酥比泸溪河的还酥，感觉下次可以再多加一些油，因为烤出来口感不够润。家里低粉用完了，用粘米粉170g和55g高粉混合来用。看到好些朋友说面团油腻，其实是因为油➕全蛋➕糖混合时没乳化到位。我用搅拌棒操作，乳化到位（质感很稠像色拉酱）...

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【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包 

家里面粉筋度不行，增加到400g才达到这个高度。用了懒人免揉冰箱冷藏发酵法，20小时一发，擀卷室温32度二发。口感很软很好吃～

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烫面小笼包（灌汤包，不用高汤，不用肉皮冻） 

这个方法做出的皮子很好吃😋包的是素肉馅儿的，有点无锡小笼包的意思～#早餐•2020年7月23日#

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上海早餐之米饭饼 

up主烫面的方法做出来好吃

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4k高清教你做黑全麦麻酱千层饼，一口咬下去有15层~~ 

制作简单又好吃，我的芝麻酱涂少了层次不明显。#晚餐•2020年7月3日#

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豆浆机一键式豌豆黄 

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2020年04月03日 

做出来很漂亮

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早餐•2020年3月24日 

#早餐•2020年3月24日#

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🎃南瓜牛奶布丁蛋糕🎃 

南瓜蛋糕口感好棒啊！#早餐•2020年2月20日# 可以连皮一起吃完

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桂花 豆沙 枣泥方糕 黑米糕大米糕 糯米糕 

用100g月饼模来做，豆沙和黑洋沙夹心的，配方好吃😋

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养生贵妃糕、烤年糕、糯米糕（超好吃） 

酥脆软糯真的超好吃，我只用了56g玉米油和10g红糖。放了葡萄干 玫瑰花瓣 椰枣 红枣 核桃仁 ，为了避免表层坚果烤焦用了150度烘烤的。

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6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】ヽ(•̀ω•́ )ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿 

用做好的酒酿发酵出的酒酿馒头，甜丝丝糯叽叽的，😋～

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6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】ヽ(•̀ω•́ )ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿 

60小时的样子～方法好棒！省力！

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零失败姜撞奶 

牛奶和伯爵红茶一起煮到70度，关火盖上锅盖闷半小时，加上红糖浆再次加热到70度，冲入生姜汁中，红糖伯爵奶茶姜撞奶出炉～冬季款别具风味哦～

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自制糯米糍（花生黑芝麻和豆沙夹心） 

糯糯的好吃😋

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纯手工红豆糕 

这个方法好只要整形成团就能蒸了。这次我的赤豆煮太烂了，缺乏口感下次改进。我用黑米粉200g替代大米粉➕糯米粉200g，糖80g，表层刷上两勺糖桂花，甜度正好。冷水上锅蒸了45分钟，放温的时候切了一块很美味哦。

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