做了麦芽糖,想想装罐子十在在麻烦索性做牛轧糖了,50克麦子一斤糯米做的麦芽糖,我也不知道成本多少,不高兴秤了,最后熬雪花酥的糖浆时加了70克冰糖,估摸着放的,因为我喜欢蛋黄的香味所以蛋白和蛋黄分开打发后混一起加入,盐放了3.3克 馅料蔓越莓...
2021-01-03
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酥到都不能装袋了,用手拿不小心都会碎,感觉能油可以稍微减少一点点。这次是用花生粉做的,下次试试杏仁粉,花生粉可能味道比较重,加的天然香草籽居然被压住了,几乎感觉不到
2020-12-26
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我自己加了些麦芽糖,比率整体饭菜楼主配方,还是觉得稍稍甜了些,正常人应该觉得正好,但是要是剪掉些糖肯定就粘不起来了,不知道换成冰糖的话甜度会降低些么
2020-12-21
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用这个方子,我都没揉出手套膜,都可以拉丝。但是现在这个天气酵母好像少了一点点,冰箱里放14小时完全不够,我放了17小时,感觉都还没发透。不高兴等了就这样弄了!超级好的一个方子!
2015-11-09
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这个配方的确碱味大了,可能是半茶勺的量有点不确定,差了淘宝我放了2克,还是大了这个味道,不行啊,旁边用泡打粉的味道明显好太多!
2015-08-17
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可能撒了椰丝的关系这次开裂了,处于健康考虑蛋白的糖减少了一半,蛋黄的糖索性全取消啦,油也减半了,在鸡蛋不是最新鲜的情况下全部冷却后高度4cm满意啦哈哈哈
2015-07-21
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