意外之外-2的厨房

绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！ 

这个月刷的第3次，终于全熟了。 600的面粉，360的水，再加了一个鸡蛋。 盐10克。 带盖 220/230/20.去盖 215/220/25 。 感觉上色正好。

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绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！ 

好久没做了，2024开年来刷一下。加盖子上下230，27分钟。去盖180/205 10分钟。 出来底黑了，切开心子却还有点生，下次底下的温度要调低一点，或者放高一些。时间还是要再加10分钟。还有孔不够大，估计是水量不够。下次水还是要多加一...

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巨~巨好吃的巧克力奶油吐司 

二刷，270的粉，牛奶240，下次可以加到250。发的比上次好。上180，下 220，35分钟。下次可以上170试试。

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巨~巨好吃的巧克力奶油吐司 

加了250的牛奶，无法成团，只好又加了20的粉，一发一小时都没起来，温度加到32，又发半小时。 二发一个小时10分钟。成品比我想象的好，我以为要失败了。下周再刷。

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直接法也可以如棉花般松软，庞多米白吐司2.0 

王后粉，除了没有奶粉以外，其他都按方子来。水量太大，6档打还是没能形成面团，只好再加点面粉。爆发力不是太大，不知道是不是加了面粉，酵母不够。盐的量比其他的多，所以咸味明显，其它都不错。

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山东大馒头 

一半是蒸烤箱，一半是蒸锅，貌似蒸烤箱出来的水光肌更明显。500克面粉做了18个，每个大概揉了50下。水分是按最低限度放的，排气粉加了两次。

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奶呼呼的厚炼乳吐司 

第一次做。已经减了20克的水，水量仍好大。就算我不是新手也很难控制，一直到整形都还粘手。感觉下次可以再减个20克。用超高速打面，所以面团温度就高，现在理解为什么要把牛奶和水冰冻了。虽然整形不易，但发酵50分钟就已经满了。上温165下温225...

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轻盐黑芝麻贝果 

做了4次，算是终于成功的有了肚脐眼儿。水减了40。量下次要减一点，一炉最多只能8个。

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超绵酸奶吐司 

水分的确很大。已经减了10克的水，还多加了15克的的面粉，一发整形后还是粘的。不过成品还不错。

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醇奶手撕吐司 

一发是简单了，但时间没怎么省，发了两个小时才到8.5，炉内也涨了，但没有大家晒的高。牛奶减到220左右，180/205 40m 下次再少点时间

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🌭️超级柔软热狗面包｜孩子们的最爱｜赛百味同款 

蛋液45，水份差不多正好。没有模具的手残党，出来的就是大饼烤肠，哈哈哈哈。

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又香又白又温柔--蛋奶吐司 

水分真的是好大，我是王后面粉，只加了200的牛奶。🥚也少了10克。这样才正好。这个时候做，二发花了一个半小时，也才到七八分满，好在进炉后又涨了，成功！

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