这个月刷的第3次,终于全熟了。 600的面粉,360的水,再加了一个鸡蛋。 盐10克。 带盖 220/230/20.去盖 215/220/25 。 感觉上色正好。
01-18
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好久没做了,2024开年来刷一下。加盖子上下230,27分钟。去盖180/205 10分钟。 出来底黑了,切开心子却还有点生,下次底下的温度要调低一点,或者放高一些。时间还是要再加10分钟。还有孔不够大,估计是水量不够。下次水还是要多加一...
01-03
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加了250的牛奶,无法成团,只好又加了20的粉,一发一小时都没起来,温度加到32,又发半小时。 二发一个小时10分钟。成品比我想象的好,我以为要失败了。下周再刷。
2023-12-03
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王后粉,除了没有奶粉以外,其他都按方子来。水量太大,6档打还是没能形成面团,只好再加点面粉。爆发力不是太大,不知道是不是加了面粉,酵母不够。盐的量比其他的多,所以咸味明显,其它都不错。
2023-10-28
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水分真的是好大,我是王后面粉,只加了200的牛奶。🥚也少了10克。这样才正好。这个时候做,二发花了一个半小时,也才到七八分满,好在进炉后又涨了,成功!
2023-01-21
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我要做的量大一点,稍微改了一下方子黄油180 鸡蛋120 低粉 200, 巧克力粉20 燕麦 250 核桃100 蔓越莓100 盐1.5 泡打粉3 小苏打3 如果是白砂糖90 ,但我用了原方子分量的红糖。 每个28克到30克左右,可以做两盘...
2022-01-02
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冬天蒸馒头这样发面 快速又简单 蒸出的馒头蓬松煊软又有嚼劲儿 附细节视频详解
一笼是蒸锅做的,一笼是蒸烤箱做的,发酵不同,出来的效果不一样,蒸烤箱的表皮更光滑一些,蒸锅的发的更大。我想可能是蒸锅的发酵的时间40分钟过长了。
2021-10-30
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