葉凱的厨房

番茄肉酱意大利面-家常版 

非常好吃，满意

葉凱 （北京,西城）

鱼香茄子是如此勾人，以至于连体重都不顾了！ 

好吃，方子很好，量偏小，感觉适合300g左右的茄子。油大，不能常吃

葉凱 （北京,西城）

糖醋小黄鱼 

笔记。550g收拾好的去头小黄鱼，盐腌制，加鸡蛋炸（不易酥，之前只加淀粉的都炸烂了。30g糖，30g生抽，45g醋，60g白水调汁，鱼炸好后油倒掉留少量底油下汁烧开下雨收汁出锅，甜酸适中，好吃

葉凱 （北京,西城）

红烧肉 

仅做笔记。参考了本菜谱。530g带皮五花肉，冷水下锅紧水、出锅沥水，用的圆底炒锅，热锅下油，少许花椒+一颗大料，煸炒葱姜，肉下锅翻炒，略焦后下料酒、20g老抽、30g生抽、32g冰糖（出锅的肉偏甜口），加开水没过肉后再多加一些，烧开锅后上锅...

葉凱 （北京,西城）

爸爸的最爱-咖喱牛肉 

仅做笔记！二斤牛肉凉水下锅，同时起高压锅煮水，放葱姜、花椒大料茴香香叶等装纱布料包，牛肉开锅撇浮沫后捞出到高压锅开水中，加酒或料酒后上盖，冒气后小火压25分钟。此时备洋葱胡萝卜土豆，削皮分别切块，完成后牛肉也快好了，炒锅油适量，下菜煸炒，捞...

葉凱 （北京,西城）

热干面酱汁调法/热干面 

麻酱100g分次加温水泻开，甜面酱20g盐3g生抽5g鸡精2g香油适量，大概一家三口的量，味道略淡，另配上酸豆角和榨菜，味道正好。遗憾的是总感觉与在武汉路边摊的味道尚有差距，武汉的朋友给指点指点吧。因不吃辣所以没放辣椒 #晚餐•2017年4...

葉凱 （北京,西城）

可乐鸡翅根 

焯水后下锅，加白酒去腥，少量老抽，适当生抽，然后可乐，出锅前加盐，好吃 #午餐•2017年3月12日#

葉凱 （北京,西城）

超快手红烧鸡腿 

700克鸡腿用了35克生抽、15克老抽，不喜吃糖所以放了少量的糖，鸡腿下锅后放了些白酒提味，为了便于收汤使用了圆底铁锅，水没过鸡腿收了15分钟汁，美味い~~为了更好入味，可以选用翅根噢 #午餐•2017年1月1日#

葉凱 （北京,西城）

高压锅酥骨带鱼 

1000g带鱼收拾完大概750g，按原配方，醋用了60g，没用豆瓣酱少放了些老抽，加了白酒，高压锅压了35分钟主刺没酥，可以考虑40分钟。压力锅一定要持续冒气才好，否则水剩很多还要收汤，味道不错噢 #午餐•2017年1月1日#

葉凱 （北京,西城）

冰糖葫芦 

开水下锅再下冰糖，小火熬了十分钟多就好了，蘸糖出锅，比较容易 #晚餐•2016年12月16日#

葉凱 （北京,西城）

黄油香煎巴沙鱼 

好吃，出锅前放了照烧汁，出锅后浇了塔塔酱，美味～ #午餐•2016年3月24日#

葉凱 （北京,西城）

零失败盐面包（低油低糖，慢熟成，有机版）牛奶鸡蛋过敏者推荐使用 

咸口味道很香，蜂蜜替的糖酱，最后刷的橄榄油感觉上色不重又刷的蛋液，多烤了会儿有些干了，建议可以最后几分钟增高温度上色不要增加总时间 #午餐•2016年3月3日#

葉凱 （北京,西城）