越来越喜欢传统酥皮，不喜欢广式的口感，皮用了另一个方子，皮馅比例1：1，皮比配方减了糖20，蜂蜜减10，玉米油减10，馅料用了青外的低糖茉莉花，果仁茉莉1.5：1，清新不甜腻，超级好吃～ 榛子，白芝麻，开心果，蔓越莓干用完了，没放，用的...
2021-09-15
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越来越喜欢酥皮，不喜欢广式的口感，皮馅比例1：1，皮比配方减了糖20，蜂蜜减10，玉米油减10，馅料用了青外的低糖茉莉花，果仁茉莉1.5：1，清新不甜腻，超级好吃～
2021-09-15
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馅料用的低糖绿豆沙，麦芽糖不小心多放了10克，导致整个馅料特别湿油，没放玫瑰酱，比例4：6。不知道为什么饼皮也油，没放奶粉，饼皮*2。但是因为有肉松和盐，咸口吃起来没有那么甜，丝状肉松口感不错。
2021-09-14
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配方皮减半，皮馅1：1，正好16个，感觉皮可以再厚一点，做这种传统的酥皮，感觉还是大一点的好，以后换100克的做。顺南的低糖绿豆沙好吃。 绵白糖用的木糖醇，可以再减些糖。没放玫瑰酱。
2021-09-14
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方子特别好，没加奶粉，皮和馅都刚刚好，50克月饼4：6做了20个。馅料加了点玫瑰酱，用的顺南低糖绿豆沙，很好吃，不喜欢太甜的，下次做再减些糖。 饼皮没刷蛋液。 除了核桃、瓜子，芝麻各用了20，，其他果仁40，蔓越莓，葡萄干，红枣，无花果干...
2021-09-13
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1、100g奶油+5g茉莉花茶小火煮沸，冷藏四小时。 250g奶油+15g糖 100g芋头+适量炼乳+适量奶油 100g芋泥+100g奶油 2、茉莉奶油小火多煮一会，让味道散发出来。 3、戚风：后蛋法 油加入40℃温热牛奶，蛋黄糊中加一点点...
2021-06-10
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叶之泪
