半熟芝士 步骤 1. 奶油奶酪125+白糖15g(隔热水融化搅拌均匀) 2.放凉后加入3个蛋黄➕50淡奶油➕30g酸奶➕13蛋糕粉(低筋面粉➕11G玉米淀粉一起搅匀 3. 蛋清➕柠檬汁，➕白糖25g 分三次打发大弯勾状态，取1/3放入面糊然...
2022-06-12
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戗面馒头 1.300G面粉+3G酵母+3g白糖(酵母，白糖放入碗里加入35度水200G左右) 2.面粉揉成团后醒发2倍大 3.醒发后的面团充分揉排气，然后擀成面片后将60g干面粉分几次加入，每次➕后折叠的方式擀匀成片状，反复做几次，面会越来...
2022-05-29
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香葱肉松蛋卷 1.35G葵花油(家庭玉米油也可以) 2.70G牛奶 3.低筋面粉 65G 总结1➕2 搅拌融合后加入过筛的低筋面粉搅匀即可备用 5个鸡蛋分开蛋黄和蛋液，(蛋黄直接加入面粉搅匀备用)蛋清➕柠檬汁，➕50g白糖打发蛋白， 4.蛋...
2022-05-15
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古法蛋糕 用料 1.面粉60G，鸡蛋4个，糖60G，食用油60g 油温70度+过筛蛋糕面粉60g ➕4个蛋黄一起搅拌➕2滴香草精待用 2.蛋清➕少许柠檬汁➕60g糖粉分3次打发 3..用.1/3 的打发蛋清倒入搅拌好的蛋黄面粉搅匀，然后在全...
2022-05-02
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香葱土豆饼 1.300G面粉，3酵母粉，180g水和面 2.土豆煮熟按压成泥+小葱+150马苏里拉奶酪+6g盐搅拌均匀待用 3.调一碗油酥(面粉➕热油) 4.面醒发不用太大，面擀开后抹一层油酥，然后在对折在对折再对折后杆开长方形，然后均匀涂...
2022-05-02
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Apple-亮颖小厨
