不卖萌的梨子酱的厨房

粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功 

抓紧记录一下比例：水妈妈木薯粉200g➕上海元进澄粉100g 开水用量大约260g😂，慢慢倒，其实水多了倒还好，稍微有点粘手，加一点干粉和油之后就成团了。 擀皮或者包好之后如果没有马上上笼蒸，最好扣住防止水分流失。馅儿最好少加料酒生抽，太湿...

不卖萌的梨子酱 （山东,济南）

水嫩烫面蒸蛋糕 

加了低糖红豆，所以糖量改为25g白砂糖+10g零卡糖（还可以再减5g),抹茶粉10g加微热的玉米油里溶解，80°牛奶冲入抹茶油后加低粉。西门子蒸箱90-95度45分钟，不粘模，中心底层有点粘底儿，倒扣的时候破坏造型了😂所以还是时间长一点比较...

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榛子酥 

黄油先加糖打发，再加蛋液的。糖减量到40g。温度西门子150-160中下层 25分钟。加了大概5g南瓜粉调色，大概15-20左右的烘焙巧克力豆。形态好，香酥，但是榛子味道还不够香浓，🤔记录一下，下次试试调方。再加点蛋液和黄油？

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草莓🍓抹茶蛋糕卷/🍃治愈系 

自己记录一下经验教训吧😂样子不太行，味道不错，特别是卷子不开裂。细节有：抹茶和油和奶要彻底乳化需要搅拌棒。西门子烤箱热风180度不行，两个面都是黄的，下次还是试试150吧。奶油是在超市买的，不太成型，冬天屋里太热，下次垫冰块打完再冷藏试试。...

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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频 

记录一下5蛋的成果。等分量牛奶换成了淡奶油，感觉一般，有点沉淀，下次轻度打发一下。加入75g百香果芒果酱，面糊糖减掉了20g，还是觉得偏甜，下次可以用百香果汁。 烤箱120° 55分钟，调热风上色5分钟，底部略湿，脱模轻松。 配方很好，包容...

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年夜饭头道菜～鸿运当头（樱桃小萝卜） 

没有橙皮，用的酸梅粉，还行，就是不知道能放多久…

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超柔软大理石纹吐司 

细节和方子都很好，我家烤箱200度40分钟有点高，或者说时间有点长，下次调整。

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法棍的N种吃法（到第11款，不断补充更新～～） 

#晚餐•2022年4月13日#记录一下，150-200风炉10分钟，偏脆。

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『日本银奖面包—米面包』 

记录一下，用200g南瓜泥替换了等量水，加了橙皮，用新良米面包粉500g，里面没有糖盐，加了2g盐，糖45g。 出炉没回缩，可能是发过了或者揉不到位，面坯支棱不起来，需要继续探索。

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恰巴塔面包 Ciabatta 

还没吃，等我明早做个三明治。 没用石板，250温度有点高了。西门子烤箱热风模式200-230吧。

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超酥软奶味十足 奶酥月饼 

方子很好，细节也很好！我是用的两倍的方，50g模具大概13-14个。做皮的时候面粉慢慢加，我的反而多加了20g，可能是因为蛋液放多了一点点。 11个蛋黄蒸过然后放5g黄油压碎，捏成小团成馅儿，其实还可以再少点，尽量降低每一颗的胆固醇含量😂

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咸蛋黄叉烧肉 

十五分钟烤不熟，风热模式180度，20分钟；翻面180度，20分钟。可能这个温度也可以再高点。 腌制加了红曲粉，颜色发红好看一些，可能是盐放少了，腌制一晚还是不入味。蛋黄使用的烘焙用蛋黄。买的这一块梅肉筋多，不肥，而且厚，影响口感。 另外就...

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