按2.4倍烤架蒸盘放第二第四层170度，烤38分钟。出缸温度超过26度，立即冷冻15～20分钟左右。烤5分钟后盖锡纸，19分钟后换盘。开烤箱后就开始刷一个全蛋液。淡奶油牛奶替换量为1:0.75 1242克面团可做54克的23个。 汤种：高筋...
2023-05-23
0 0
生吐司 按2.4倍 烤架最下层170度 黑盒 33分钟 百盒45 小面包23 汤种：高筋面粉 48 水 240 主面团： 高筋面粉 400 全麦粉 200 细砂糖 30 盐 7 耐高糖干酵母7.2或酵母21.6 冰牛奶...
2023-05-22
0 0
红丝绒玫瑰司康 1.5倍的量可以做一盘，还可烤3个， 烤盘中层170度烤28分钟焖5分钟。 红丝绒滴6滴，糖按0.7倍， 玫瑰酱按75%，不放糖。
2023-05-10
4 0
提拉米苏蛋糕 鸡蛋黄4颗，白糖30克，牛奶 40克搅拌成 流质状态，锅里水烧开后放入蛋黄液隔水加热，搅拌均匀即可这一步杀菌作用，马斯卡彭200克，4颗蛋清，淡奶油120克，朗姆酒4瓶盖，咖啡一袋兑100克水。
2022-12-13
7 0
网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese
半熟芝士：酸奶、柠檬各一，低粉、玉米淀粉20克，糖按80%，鸡蛋63克5个，过筛后开烤箱，插🥢，中下层140度烤20分钟再根据情况调整，65分钟左右，焖20分钟。
2022-11-19
6 0
鸿雁-46
