感谢分享。很成功。 组织非常的细腻。香喷喷的蛋味。我用的是8寸活底不粘方模（21.5cm边长，7cm高）。按照作者方子量1.9倍（调整是：鸡蛋用的8个50多g的，蛋黄液糖量24g，蛋白糖量65g，蛋白打发中加了几滴柠檬汁）。成品蛋糕回缩后有...
2021-10-04
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非常感谢作者。首次用您的方子，用山茶花终于成功了，吐司拉丝明显，弹性十足，是duang duang的那种弹性，太牛了。山茶花面粉我是第一次买，在pdd买的五斤分装，之前失败我是按照之前用新良面粉的方子做的，结果一袋面粉被我祸祸掉了一半，做成...
2021-05-09
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这是烘焙出炉了一天以后，第二天当早饭吃的时候拍的照片。可以看到，组织结构还是非常的坚固，没有出现坍塌现象，而且面包，也是饱含水分，非常绵软，好吃
2021-02-14
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按照《永不失败的烘焙教科书》里面第一个方子奶油卷做的。总体还是很成功的。烘焙后面包成品的膨胀体积达到了面胚的三倍。组织结构有也非常的细密均匀。
2021-02-14
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蛋糕方子很好很好，细腻不回缩。。奶油我用了500ml，加了35g绵白糖，感觉甜度刚刚好，能吃出甜味，不过比较淡，比味多美的甜味淡一点，适合不大喜欢甜的。下回准备加到40g。
2021-01-11
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依旧新良黑金日式吐司粉。比原配方基础上多加了27g水。糖量减少到25g，甜度已经足够 了。用面包机揉半小时后手揉了10分钟，发酵到七分满。特别拉丝劲道，完美。 ps：加蔓越莓干，吃的时候抹上奶油奶酪，哎呦啧啧 #早餐•2021年1月3日# ...
2021-01-03
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#早餐•2021年1月3日# 没忍住多加了27g水。其实按照专业的做法，控制好水量应该能更好的拉丝，本人就是总担心面包干。。。
2021-01-03
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学厨的28*28加深烤盘。新良黑金日式面包粉和展艺粉袋蛋糕粉。楼主方子我乘了个1.2的系数，所有都按比例放的。用的300g面粉，50g鸡蛋和172g德亚全脂牛奶。乔立厨师机揉面16分钟出手套膜。总面团568g ，分成大概35.5g一个的面团...
2020-12-23
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270g面粉的量，按说不少。手套膜挺成功，但是一发（不到五十分钟），其实不太够 （戳洞有缓慢轻微回弹），而二发又过了，发完已经达到九分满，考的时候没长多少，也就又长了两成（比吐司模具高出两厘米吧），当时就觉得很不妙。烤制过程中还是挺香的。出...
2020-12-21
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奇琦pro
