lilianzll的厨房

南瓜贝果 

第一次做贝果。300g高筋粉、165g南瓜、10奶粉、110g牛奶、3g干酵母。油和糖都没放，盐是忘了放。丑是丑了点，但不妨碍它好吃呀。

lilianzll （广东,深圳）

4款网红古早味蛋糕：细腻绵密，湿润轻盈 

按1.5倍材料做的，同时调整了油和糖的量。玉米油40g、低筋面粉128g、牛奶150g、蜂蜜20g、0卡糖20g、奶粉30g，上火140度，下火150度，烤了90分钟。每次做古早蛋糕虽然口感非常好，但总是会飞碟顶…

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2022年12月10日 

上火180度、下火230度，12cm水立方烤23分钟是太过了，以后试试18分钟。 今天二发有点过，变成了直角。

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早餐•2022年11月12日 

#早餐•2022年11月12日# 换了i7之后的第一个原味戚风

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一波长了角的巨蛋面包 

如果只按170的水量，有点太少，后面一点一点慢慢加，好容易一点。 小烤箱空间挤，一个挨着一个，最多只能放下六个。空间不够，受热也就慢了，延长了烤的时间。上火170、下火180，30分钟，结果烤太干了。。。。

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黑糖肉桂戚风蛋糕 

减油减糖版。红糖20g、5个鸡蛋、90g低粉、20g大米油、8g肉桂粉、90牛奶。 中空戚风老是失败，从来没有烤出过花苞头，还以为是烤箱温度不均的问题。今天这个倒是有那么点花苞头的雏形。#早餐•2022年10月10日#

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麻薯面包（超简单木薯淀粉版，无需预拌粉） 

恐龙蛋一次成功。 烫面时可能温度太高，面糊很浓，之后再加木薯粉根本没办法成团，加了一个蛋清调整了面糊的湿度。之后再加全蛋液，加了一半还是太浓，一狠心全倒下去了，结果又太稀，只好再加一点木薯粉。 最后的浓度还是没有菜谱照片里那么浓，是会流...

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金灿灿南瓜星星面包 

表面没有刷蛋液，感觉没有那么有光泽感。

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至尊披萨【制作要点更新】 

#午餐•2022年10月3日# 没有用番茄酱，因为不太喜欢番茄酱的味道。其实直接两颗西红柿用料理机打成酱，再放点蚝油就挺好了。 口蘑、青椒都放料理机打的，切得太碎了点。虾也忘记加了。酱里是猪肉沫、洋葱、蒜头、口蘑和青椒，配上自制西红柿酱...

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三倍浓郁椰香戚风—海氏厨师机打发蛋白版 

按原方的话蛋黄糊太干，就调整了一下 70g低粉（王后软白低筋）、4个鸡蛋、23g白砂糖全部在蛋白、80g椰浆（佳乐90%） 、30椰子油、3g水、10g椰蓉。 上下火 170度40分钟。 麻麻说很好吃。

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海盐椰奶吐司 

水量大，厨师机不给力，夏天直接法很难控制在26度以内出膜。总是长不高。下次还是水合试试吧。

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风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包 

只剩下一点高筋粉不够做吐司了，就加了点粘米粉做米面包。 懒得再打蛋。配料做了一点调整。 100g 日式吐司粉 50g粘米粉 90g牛奶 15g水。因为加了粘米粉，不容易出膜，总觉得要失败。怕打面太久面温太高影响发酵，出了点粗膜之后才加的酵...

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