#下午茶•2024年5月7日# 6寸肉松戚风做法 鸡蛋（55g/个）3个、水36克、玉米油30克、盐0.5g，玉米淀粉10g，低筋面粉40克、细砂糖30克 打好的蛋白霜分次倒入蛋黄糊里面，用蛋抽搅拌会更加快，完全拌匀...
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#宵夜•2024年3月18日# 香葱蛋糕卷 鸡蛋4个（60g/个），玉米油40g，水/奶40g，低粉40g，零卡糖40g 中层150℃ 30分钟，香葱用小苏打水浸泡一会儿，用纸印干水分，用油捞一下备用。夹心沙拉酱60g
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#下午茶•2024年3月17日# 酸奶面包 酸奶200g，鸡蛋1个，鲜酵母8g，糖20g，高粉220g，低粉30g，黄油23g，盐3g 180℃ 20分钟
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#下午茶•2023年8月5日# 芒果面包 烫种：高粉25g，水30g 波兰种：高粉25g，水25g，鲜酵母0.9g 高粉100g，糖15g，鲜酵母2g，水50g，盐2g，黄油20g，芒果干38g 180°/200° 28分钟
2023-08-05
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#午餐•2023年7月5日# 波兰种 高粉50g，水50g，鲜酵母1g 主面团 酵母1.5g，水30g，高粉50g，盐1.5g，橄榄油8g 230°18-320分钟
2023-07-05
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#早餐•2023年7月1日# 椰蓉酱：鸡蛋50g，玉米油50g，糖30g，椰蓉30g 全麦液种：全麦粉50g，葡萄干酵液50g 主面团：高粉300g，淡奶油50g，鸡蛋1个，葡萄酵液90g，鲜酵母6g，糖30g，盐4g，黄油30g 18...
2023-07-01
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#早餐•2023年6月30日# 波兰种：全麦粉50g，水60g，鲜酵母0.5g室温发酵3小时 高筋粉200g，牛奶80g，鸡蛋1个，糖20g，盐3g，黄油20g 内陷：巧克力块 炼乳酱：炼乳50g，牛奶50g，低粉50g 180度25分...
2023-06-30
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#下午茶•2023年6月30日# 波兰种：高粉50g，水50g，酵母1g发酵两倍大 新良大师吐司粉200g，谷朊粉10g，水41g，鸡蛋100g，糖20g，盐4g，黄油20g，鲜酵母5g➕5g水化开 面团分12份，(40g左右) 豆沙酥...
2023-06-30
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#晚餐•2023年6月26日# 肠仔芝士面包6个，红豆馅包6个 波兰种：高粉50g，水50g，酵母1g发酵两倍大 新良面包粉200g，谷朊粉15g，水38g，鸡蛋90g，糖20g，盐3g，黄油20g，鲜酵母5g➕5g水化开 面团分12份，...
2023-06-26
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#晚餐•2023年6月7日# 葡萄干全麦吐司 葡萄干50g提前2小时泡软擦干水分备用，黄油20g室温软化 波兰种： 高粉50g，水/酵液50g，鲜酵母1g室温发酵一小时后冷藏一夜备用 烫种： 金像全麦粉50g，开水50g搅拌均匀冷藏一夜备...
2023-06-07
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#下午茶•2023年5月15日# 蓝莓酵液吐司 蓝莓酵液 蓝莓140g，纯净水400g，糖28，发酵5天 高筋粉288g，酵液206g，糖20g，盐3g，鲜酵母4g，搅拌至无干粉后冷藏一小时水合，从雪柜拿出来放厨师机高速搅拌3分钟后少量...
2023-05-15
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