一筒_的厨房

《Tinrry下午茶》教你做香草舒芙蕾 

卡士达酱很容易就煮过头导致蛋白消泡，口感无论是刚出炉还是冷藏过都是有点像泡沫，不知是不是还没烤熟，配方中3g香草精味很浓。

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芝士爆浆培根吐司卷 

被我做丑了一点，面包压扁之后煎出来是脆的，简单美味。

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自制厚底披萨面饼 

完美披萨底，不喜欢厚底的我连边都觉得好吃，冬天气温低发酵慢了一点，加了玉米火腿脆皮肠，玉米先煮开两分钟，最后披萨切开来有水分流出。

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好吃到感动的咸焦糖戚风 

两个部分的糖都减少了10g，很漂亮的戚风，焦糖部分可能还不够焦，可能是因为我减少了10g有影响，蛋白这次打到比较结实的程度，烤箱温度一直不稳定，不知道是不是温度计出问题了，烤到大概35分钟的时候我看从满出模具到下塌1、2cm这样用牙签测没渣...

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浓醇抹茶冰淇淋 

好吃，除了对生鸡蛋还是有点害怕之外这个方子无可挑剔，又简单。在蛋黄加入白砂糖后很多融化不了倒入奶油时也剩下了很多糖没放进去，很担心吃起来会有糖粒，但是没有，很神奇，不知道是沉底了还是融化了，而且少了糖反而刚好不会太甜。

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《Tinrry下午茶》教你做木糠布丁蛋糕 

7寸模具，400g奶油，20g糖霜，250g饼干，饼干层有些厚。

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青井老师の原味戚风 

用水代替了牛奶，18cm满模，我的奶油糟蹋了这个蛋糕，用200g加20g的糖打发出来很甜，而且把我的蛋糕压塌了。

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原味布丁（mvuke tokyo 山寨版） 

做了6个110ml模具的红茶布丁，用了35g糖，在过滤时过滤掉了很多糖做出来也不错，除了在放进取出烤箱时因为加了水特别重之外其他都很简单，方子完美。

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青井老师の酸奶戚风（后蛋法） 

18cm这高度还行？比上次好些，研究了一下打发蛋白速度和加糖时间，今天少了一颗蛋黄，也不影响味道，酸奶戚风吃起来就是比其他的清爽，冬天烤炉温度不好控制，今天温度10度，预热十分钟已经飙到200多度，时间可能也得加一点，45分钟还没熟，下次加...

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适合裱花装饰造型的戚风蛋糕胚（附送失败原因大汇总） 

根据此帖蛋白霜和搅拌面糊的建议做了蛋糕，这是我做了几次涨的最高的蛋糕。

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云石糯米戚风（抹茶戚风） 

想用170度烤45分钟，结果不停调整温度在190 180 165波动导致一个钟都没熟，脱模之后很软，不知是因为不熟还是糯米粉，不熟原因估计占大部分。蛋白还是需要足够的糖才能打起来，不要盲目减糖。

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青井老师の酸奶戚风（后蛋法） 

前期用的碗太小，搅拌的面糊全跑到碗外，浪费了很多，到模具里只有一半了。之后又在它冉冉升起的时候假装快速地打开了两次烤箱去放锡纸，结果就一蹶不振了。可是，烤的时候香气就飘满整个屋子了，要继续。

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