卡士达酱很容易就煮过头导致蛋白消泡，口感无论是刚出炉还是冷藏过都是有点像泡沫，不知是不是还没烤熟，配方中3g香草精味很浓。
2018-01-14
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两个部分的糖都减少了10g，很漂亮的戚风，焦糖部分可能还不够焦，可能是因为我减少了10g有影响，蛋白这次打到比较结实的程度，烤箱温度一直不稳定，不知道是不是温度计出问题了，烤到大概35分钟的时候我看从满出模具到下塌1、2cm这样用牙签测没渣...
2018-01-06
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做了6个110ml模具的红茶布丁，用了35g糖，在过滤时过滤掉了很多糖做出来也不错，除了在放进取出烤箱时因为加了水特别重之外其他都很简单，方子完美。
2017-12-30
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18cm这高度还行？比上次好些，研究了一下打发蛋白速度和加糖时间，今天少了一颗蛋黄，也不影响味道，酸奶戚风吃起来就是比其他的清爽，冬天烤炉温度不好控制，今天温度10度，预热十分钟已经飙到200多度，时间可能也得加一点，45分钟还没熟，下次加...
2017-12-19
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想用170度烤45分钟，结果不停调整温度在190 180 165波动导致一个钟都没熟，脱模之后很软，不知是因为不熟还是糯米粉，不熟原因估计占大部分。蛋白还是需要足够的糖才能打起来，不要盲目减糖。
2017-12-17
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前期用的碗太小，搅拌的面糊全跑到碗外，浪费了很多，到模具里只有一半了。之后又在它冉冉升起的时候假装快速地打开了两次烤箱去放锡纸，结果就一蹶不振了。可是，烤的时候香气就飘满整个屋子了，要继续。
2017-12-08
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因为加了过多红豆馅导致面包本身的红糖味道已经尝不出来了，很可惜。这是最接近手套膜的一次，用了转圈揉面，虽然效果好一些，但是揉完之后感觉手腕酸痛，之前摔打一个多钟是手臂酸痛也没出膜，要再继续尝试其他方法。
2017-12-03
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自己做的豆沙糖放少了，配方用一半的量做黄油量很少加糖只能手打，加两次蛋液还可以打发，再继续加就变液体了，可能是中间那次打发不够。还是继续做下去了，吃起来也还可以。
2017-11-12
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是因为蛋糕纸没有切小块一整张铺下去的问题吗？用的三能硬膜不行？蛋白没有打发到位吗？是因为还没爬到位我放了锡纸吗？还是材料换算错误？虽然塌掉，下次还要继续做，奶茶味太赞了。
2017-10-21
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一筒_
