三指厚的牛腿肉,170度35分钟,包锡纸余温1小时,熟度大概介于五成和七成熟的牛排之间,口感很完美,内里不是很入味,吃的时候再拧点椒盐
2023-05-25
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换算做了个四寸解馋,饼底用的燕麦底,酸奶慕斯糊部分增加了酸奶的量,无糖草原酸奶,糖量是加在酸奶糊里边尝边放的,最后口感很好,风味很清新,适合夏天
2022-08-31
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先说皮。我油皮减了10g糖,成品皮子的甜味恰到好处。但是烤出来发现油酥里的糖无法溶解,在表皮形成了小焦粒,影响美观,所以下次做会油皮不减糖,改把油酥里的糖省去。另外操作的时候油皮渗油,感觉醒面的时候放冰箱冷藏让猪油重新凝固会好一些。油酥的粉...
2020-10-02
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焦糖液和布丁层方子用的是小高姐的,加了重奶油,糖量比这边的少。我的模具比较大,布丁层没有提前烤,进烤箱烤150度烤了40分钟感觉不是很凝固,后来又盖锡纸加烤了有40分钟,并且把水浴用的厚玻璃烤盘换成了蛋糕卷烤盘防止底火不够,前后折腾这么久布...
2019-08-26
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超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版)
用的磅蛋糕模具,糖改成80g白砂糖,其他都跟方子,175度烤了23分钟,中间非常湿软,但相对地表面就有些隆起开裂。吃这个一定要配茶,太浓郁了。
2019-05-02
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