迭戈贝的厨房

全麦馒头（一次发酵） 

好方子，妈妈我也能蒸出来水光肌馒头了。厨师机套冰袋2档揉了10分钟，整形时的揉面tips非常关键，一发好省事。

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极简烤牛肉（已补齐过程图） 

三指厚的牛腿肉，170度35分钟，包锡纸余温1小时，熟度大概介于五成和七成熟的牛排之间，口感很完美，内里不是很入味，吃的时候再拧点椒盐

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减脂甜品🍎肉桂苹果燕麦挞｜无糖油酸甜好吃 

严格按照分量做了四个小方挞，香蕉燕麦挞底烤不脆，有些干韧，味道整体很香甜

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柠檬酸奶慕斯（6寸） 

换算做了个四寸解馋，饼底用的燕麦底，酸奶慕斯糊部分增加了酸奶的量，无糖草原酸奶，糖量是加在酸奶糊里边尝边放的，最后口感很好，风味很清新，适合夏天

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慢慢调整的牛肉丸 

方子赞。图一是破壁机打的肉馅，已经吃不到肉纤维了和市售牛肉丸差不多，脆脆的口感。图二是超市绞肉馅直接做的，看起来没那么光滑漂亮，纤维感更强一些更多汁，有点脆皮肠的意思。两种都好吃，非要说我还更喜欢超市肉馅的。厨师机打肉的时候在和面桶外面套上...

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秒杀蛙来哒娃小侠的紫苏香辣爆炒牛蛙 

低脂高蛋白，不用长时间炖煮，也没有腥味。。。蛙蛙万岁！

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我吃过最好吃的苏式月饼皮+鲜肉月饼馅 

先说皮。我油皮减了10g糖，成品皮子的甜味恰到好处。但是烤出来发现油酥里的糖无法溶解，在表皮形成了小焦粒，影响美观，所以下次做会油皮不减糖，改把油酥里的糖省去。另外操作的时候油皮渗油，感觉醒面的时候放冰箱冷藏让猪油重新凝固会好一些。油酥的粉...

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曼食慢语丨冰浆 

用量跟方子，冰块用的牛奶，另外加了一小包椰子粉，成品还不错，就是没怎么感觉到糯米的存在感，下次可以多放点糯米#晚餐•2020年7月25日#

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日式焦糖布丁烧【北鼎烤箱食谱】 

焦糖液和布丁层方子用的是小高姐的，加了重奶油，糖量比这边的少。我的模具比较大，布丁层没有提前烤，进烤箱烤150度烤了40分钟感觉不是很凝固，后来又盖锡纸加烤了有40分钟，并且把水浴用的厚玻璃烤盘换成了蛋糕卷烤盘防止底火不够，前后折腾这么久布...

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抹茶古早蛋糕 

懒得修图。牛奶和烫面没有等到温度一致导致有点水油分离，不过加了蛋黄以后还是会正常乳化所以没关系。减了5g糖觉得刚好，450g吐司模爆头了，全程150度烤了70分钟。刚烤出来蛋糕真的太嫩了，晃晃悠悠差点以为没熟，温热吃的口感像棉花糖一样轻软，...

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超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版) 

用的磅蛋糕模具，糖改成80g白砂糖，其他都跟方子，175度烤了23分钟，中间非常湿软，但相对地表面就有些隆起开裂。吃这个一定要配茶，太浓郁了。

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三重黑芝麻杯子蛋糕 

方子好棒，黑芝麻真的超级香，泡打粉真是黄油蛋糕之光呀。topping用的是奶油奶酪加淡奶油，我觉得我还是不太喜欢奶油霜里有奶酪味儿。

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