可食堂的厨房

柠檬戚风蛋糕。柔软细腻，满口的柠檬清香 

8寸 蛋黄:5个 蛋清:5个（鸡蛋选大的，蛋白才够） 低筋面粉:90克 玉米油:50克 热水（80度）:70毫升 细砂糖:40克无甜味（想要一点点甜味增10克） 柠檬汁:20克。 柠檬屑:三个中等（两个大的） 两个蛋盆: 小的先1.放柠檬汁...

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正宗兰州牛肉面～～ 不是兰州拉面😁 

香料40分钟后全部捞出，牛肉煮一个小时，最多再闷半小时，捞出。

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泰式菠萝炒饭 

加了两种咖喱粉，一种偏川味，一种偏咖喱姜黄味。没有鱼露加的生抽，适当的盐巴，其他配料和制作过程都一样（菠萝记得要尽量挤干的水分）

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厨师长教你：川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法，鱼片滑嫩，麻辣鲜香 

好吃，我还自己煮了点配菜

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香辣手撕牛肉干 

步骤是按照这个来做的，但我用的是奥尔良调料，如果不减肥的话其实推荐带筋和一点肥油的，口感更好，

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草莓慕斯蛋糕 

又做了一个草莓果酱裸蛋糕，这款奶油我就打到了正常硬度

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草莓慕斯蛋糕 

奶油打到了78分，导致及时导入了草莓酱也有点干，又加了一些淡奶油补救，没有想要的流动，但还算成功。下次记得打到有纹路的就停下，检查是否流动，就可以了。

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戚风蛋糕（细腻无颗粒） 

没有细砂糖，就用了糖霜，原味8寸，糖减到45到50，油剪了10克。巧克力6寸，等量低分换成了15克的可可粉，糖30到35，油也减少了点。成品:原味的马蜂少，巧克力的高度高一点点。原味8寸的烤了50分钟，下次可以烤55分钟，35分钟表皮上色用...

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如何清洗猪肺干净 

看了好几家，终于洗白白，超级废水。图片是洗白之后切了片的。就是对着气管冲水，水满了就放平，rua一rua心肺，脏水出得快些，多来几次，干净了一些就在底部扎小洞（看有些说的脏的地方扎，下次试试），然后继续灌水，放平rua，白了之后就切了它，放...

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搞得定刁嘴岳父大人的酸辣黄辣丁（昂刺鱼）—-贵州酸辣口 

按照另一个网友说的，炒料加了一点干辣椒，我自己加了青花椒，熬制的时候看味道加了适量生抽，然后起锅也加了一点白糖和白醋，其他的跟方子一样了，很好吃。

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厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷 

用的鸡腿，切的长条，配菜只有辣椒，忘记放孜然粉了，多放了青花椒和白糖，美味！每次用王刚教程做出来的菜都特别好吃，感谢分享。

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巧克力豆曲奇（超快手） 

烤了四份。糖减到35，还是甜。没有冻冰箱，反正也费时间，不如就一个个搓圆压扁，巧克力确实好吃，白的做的蔓越莓版，巧克力粉换成了低粉。都是热风烘烤的，保持150度到165度（开的是180到200），有风，烤箱升温有点困难，25分钟左右。

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