五味山丁子的厨房

青井聪子の可可戚风蛋糕 

#晚餐•2020年6月21日# 17cm加高，后蛋法，170℃，最下层，40分钟。

五味山丁子 （河北,廊坊）

可可蛋糕卷 

#晚餐•2020年5月11日#

五味山丁子 （河北,廊坊）

可可蛋糕卷 

烘焙笔记：方子里热水换成了等重量牛奶，150℃中层30分钟，最后三分钟上火调到到170℃开热风，正卷皮很好，不沾皮。 200克淡奶油，20克糖20克奥利奥饼干碎一袋黑咖磨了10下海盐。感觉下次海盐可以调成5下。 #晚餐•2020年5月11日...

五味山丁子 （河北,廊坊）

酥皮泡芙 

#晚餐•2020年4月6日# 烘焙笔记：泡芙皮用了全部的量，酥皮和香缇奶油用了原方量除0.62，最后成品21个，香缇奶油大概差一半，下次原方翻倍。 酥皮擀开后切成方块即可。温度200℃6分钟没起来，立即调到220℃，一共10分钟，调180...

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海绵蛋糕--越基础 越用心 

烘焙笔记：用的面粉200克的比例，18cm模具，方法用的烦的，烤好后高出模具。#晚餐•2020年3月13日#

五味山丁子 （河北,廊坊）

海绵蛋糕--越基础 越用心 

娃没吃够，第二天又做了一个，除了简单装饰不同，其他都是一样一样哒，🍓和甜品太搭了，配海绵蛋糕底灰常好吃。 #晚餐•2020年3月13日#

五味山丁子 （河北,廊坊）

海绵蛋糕--越基础 越用心 

五味山丁子 （河北,廊坊）

海绵蛋糕--越基础 越用心 

草莓奶油蛋糕～ 娃想吃很久了，今天做了满足她。 春天来啦，希望我们可以早日摘下口罩畅快的呼吸，涂口红，喝奶茶，吃甜品，呼朋唤友去刷火锅串串，带娃去公园撒欢野餐～#晚餐•2020年3月7日#

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4款网红古早味蛋糕：细腻绵密，湿润轻盈 

#晚餐•2019年7月13日# 第一炉，蛋白有点打过了，表面有小裂纹，第二炉巧克力的光滑表面。出炉后热切，散热到温热在装盒，要不会吸潮粘掉皮。

五味山丁子 （河北,廊坊）

4款网红古早味蛋糕：细腻绵密，湿润轻盈 

#晚餐•2019年7月13日# 烘焙笔记：蛋白一定打到大弯钩，末端可以抖动，不能打过，否则表面会出小裂纹，深烤盘加水要加够1cm。液体微波炉高火2分钟，然后测温到70度烫面。 160度预热，然后上130下150烤75分钟，烤箱夹一个燕尾夹...

五味山丁子 （河北,廊坊）

老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法） 

#午餐•2019年7月7日# 卤汤卤出来的牛肉越来越香了，我也是有传家老卤的人啦😄

五味山丁子 （河北,廊坊）

中种手撕北海道吐司 

#晚餐•2019年6月30日# 烘焙笔记：不小心二发居然发到9分发，预热完烤箱基本10分发了，入炉后个子居然很高。烤箱预热200度，本次调到上150下195，40分钟。感觉这个温度合适，不过因为个子长得高，所以顶部上色有点重下次可以早点加...

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