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芝麻小岛的作品（查看全部 523 作品）

多名利｜圣诞国潮范干杯多名利

太忙了差点忘了这瓶酒!留着周末做个羊排喝起来🤟🏻

2021-01-05

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

一直记录的是第几个,这是同一个面团,分了两个,其实分了三个,还有一个没拍照这次面筋赶上橡皮筋了,特别有劲,以前我说状态好只是我没见过更好,对,小伙伴说,继续做就对了, 蒙圈状态里,有小伙伴耐心细致的帮助,感觉特别温暖,总算是了解清楚了基本...

2020-07-17

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

加了20%全麦粉和酒渍葡萄干…香喷喷的发过了大烤馕 📝配方记录 CDC80%➕全麦20%➕水82% 之前整理过很多次做的步骤,都差不多,这里就不多记录了,那么,这个烤馕我自己想了想,主要是这几个原因 1心态上的,前两三次做得还凑合,这次...

2020-07-07

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

阶段性稳定不是大饼子,还用小篮子练习,一只约200g粉,两次整形机会#晚餐•2020年7月3日# 📝这次的比例 CDC400g,15%粉量的黑芝麻,水80%,室温28.5度,面温24-26度这次没有好好记录喂酵种的时间,水➕粉混合两...

2020-07-03

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芝麻小岛（北京,朝阳）
视频教程天然酵种欧包基础配方＆制作流程

感叹!CDC真的太好操作了🤩天堂!#晚餐•2020年7月3日#

2020-07-03

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

似乎体会到了：不是最好,还有更好[喵喵] 📝这次的比例中粉70%,全麦15%,高粉15%,10%粉量的亚麻籽,水75%,室温29度,面温24-26度提前一晚上喂冷藏酵种,早八点已经回落,再喂1:3:3 水➕粉混合,冰箱冷藏一个半小...

2020-06-24

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芝麻小岛（北京,朝阳）
丸庄新品品鉴会

新酱油增色不少🤩#晚餐•2020年6月23日# #我的ComfortFood#

2020-06-23

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

面包笔记第⑥只天然酵种第③只,似乎是状态最好的一只室温30°,冷藏种,喂养1：1：1,大概是六个半小时,涨到2.5倍大晚10：40喂,1：6：6, 次早8：30,已回落,瓶壁判断是3倍于是又喂,1：0.5：0.5,1.5小时,涨...

2020-06-23

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

#晚餐•2020年6月21日# #因何而入烘焙深坑#

2020-06-21

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芝麻小岛（北京,朝阳）
欧包练习笔记

#晚餐•2020年6月20日# #因何而入烘焙深坑# 换了天然酵种,一直摸不清楚宝宝的脾气,索性拿出来喂了三天,算是大概了解了,昨天麻利儿做了一只。上次用T65直接把自己整蒙圈了,粘到怀疑人生,改用这个配方,短期目标：熟悉状态和手感,不...

2020-06-20

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芝麻小岛（北京,朝阳）
星期五咖啡馆

#晚餐•2020年5月22日# #晒晒你爱的咖啡#

2020-05-22

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芝麻小岛（北京,朝阳）
星期五咖啡馆

摩卡壶的咖啡冻起来,加了百香果柠檬蜜,冰爽清新,不要太棒#晒晒你爱的咖啡# #晚餐•2020年5月18日#

2020-05-18

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芝麻小岛（北京,朝阳）