He仙菇的厨房

柠檬杏仁瓦片酥-法国总统烘焙学院 

做完后感觉练出失传已久的铁砂掌 mark下今年做的曲奇盒子 做瓦片那天真是波折重重 一开始先是发现烘焙用的杏仁片太薄 烤出来口感不佳只好换了芝麻 烤的时间很重要 而且一定要摊的够薄 一开始太厚的拿出来根本没办法卷成瓦片 出炉后立刻要卷 一锅...

He仙菇 （上海,静安）

午餐•2018年2月26日 

开工大吉 韩姐的春卷 家的味道 每年过年才会包 豆沙 荠菜 韭黄 每种都特别好吃😋 哪天我才能传承下去呢 #午餐•2018年2月26日#

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【祖传车厘子果酱】其他果酱熬煮方法 

肉桂粉无法错过的酱酱 一定要放肉桂！！！ #早餐•2018年2月24日#

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早餐•2018年2月24日 

连续三年过年收到一大箱车厘子 想想只能做果酱了 拒绝浪费啊 #早餐•2018年2月24日#

He仙菇 （上海,静安）

咸酥芝士曲奇 

这款真是没人不爱 吃起来超享受 用的黄金芝士粉 橘色比较喜庆 符合节日主题 就是下次还是不要用车打芝士块了 烤完后颜色略惊悚 还是直接用帕玛森芝士粉会比较好 家里咸口一族长辈们的最爱 表面又是色拉酱又是芝士片的 味道真的很难不好啊 内里容易...

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白色恋人夹心薄饼（详细过程，抹面技巧，饼干配方分析，各材料分析） 

一点儿不难但是超级考验耐心 这样一炉一炉的抹一炉一炉的等 夹心层也是必须抹完后放冰箱等冻起来 最后再趁着双方温度都适宜的时候夹起来才不会散开 力度还要温柔 否则薄薄的容易碎 成品里面夹了抹茶味白巧 最后撒上抹茶粉 吃起来苦中带甜 受到一致...

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小羽私厨之椒盐薯角 

消耗mini 土豆的最佳方法 土豆炸两次确实比只炸一次处理得更好 但薯角比起薯条来更难炸到外表香脆 一般都是软糯口感 好在本来就爱这种甜甜的口感 尝试了下感觉还是不要裹淀粉比较好 喜欢炸出来没有粉类外壳的感觉 #午餐•2018年2月21日#

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日本妹子教的日式咖喱牛肉饭 

开始消库存 过年收到太多水果啦肉啦 形形色色的礼盒 估计又要吃一段日子了 牛腩下次要多煮一下 手指胡萝卜出乎意料的好吃 没有普通胡萝卜味儿那么重 更像是水果胡萝卜 这次没有豪迈地放洋葱和土豆 所以也就没有那么容易粘锅了 日式咖喱块的甜口哪...

He仙菇 （上海,静安）

《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇 

大年初五飞起来 在没有鞭炮放的城市 也是要迎接一下财神的么 方子撸过很多遍了 因为加了砂糖 基本上做出来吃起来都会有糖的颗粒感 成品酥松但很难维持形状 因为砂糖无论打的再细也很难融化 这次用了现磨咖啡粉 吃口很香醇 下次试试看把粉儿们磨的...

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完美磅蛋糕攻略——柠檬磅蛋糕 

放了三天才拿它开刀 成品松软 下刀的时候几乎都很少阻力 自然的裂口也很到位 口感酸甜真的不能更好吃了 除了最后刷糖水略贪心导致刷的有点过多 切的时候怕糖水部分散掉之外 上色满意后就直接上锡纸烤完皮就比较嫩 下次可以考虑再深一些 一条完全不够...

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晚餐•2018年2月16日 

愿阖家团圆 祝幸福安康 #晚餐•2018年2月16日#

He仙菇 （上海,静安）

PH盐之花巧克力磅蛋糕 

花了一整个通宵 总算是把新年礼盒整得七七八八了 今年的包装还是蛮耐看的 大冬天撸这个内里加了常温巧克力块的胖蛋糕实在不是明智之举 光是回温之后切的时候就艰难万分 卡在巧克力上无数次 满满都是泪 下次还是做成加了淡奶油的甘那许内里夹心吧 口感...

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