lucy露小茜的厨房

肉夹馍(白吉馍的制作) 

500g面粉，260g水，50g老面。方子里230g水，我揉不开，但是成品要是能再皮实一些会更好吃，想想还是230g水更有道理。发酵箱10分钟，揉开，发酵箱20分钟，整形，平均分成12分。二次醒发要到位，发酵箱20～30分钟，饼表面噴点水。...

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最简单的欧包发面法·只需5分钟搅一搅❗️真不揉面 

#午餐•2024年11月30日# 510g普通面粉，430g水，3g酵母，4g盐。晚上慢发酵，第二天烤。整形时注意动作轻柔，不要破坏原孔洞，ok后发酵箱里45分钟，中间表面噴点水。拿出预热烤箱，撒粉，割包。小米烤箱230℃上下吹风，24分钟...

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好吃到可以售卖的辣条 

#下午茶•2024年10月19日# 辣条自由的周末，这么宽的面，泡5分钟，轻轻挤干水分，放置45分钟。别泡软了，硬了可以淋点水接着放，软了不好吃。记得调好味后，放一包真的辣条，小味振～就上来了

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冬笋香菇菜包 

按照菜谱做，很成功。面水比例1：0.6有点湿，下次要干一些。40g一个皮，大小也正好。蒸不下不要紧，二发后直接速冻了，吃的时候开水上锅蒸12分钟。用了570g面粉，一斤半的青菜。锅里蒸16个包子，速冻5个，剩了两个皮下次蒸馒头用上。

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6寸原味戚风蛋糕 

6蛋，12只纸杯。按原配方糖有点甜，记得减点糖。满杯，中下层。135℃，35分钟。不用盖锡纸。倒着放凉不会塌。#晚餐•2023年12月7日#

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（零失败）糖霜山药豆/山楂 

相当不错的方子，要点清楚明白，厨房小白也一次成功。孩子收获一个快乐的周末。

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晚餐🌸 

#晚餐🌸# 小餐包。135℃20分钟正正好。15分钟时，盖了一张防油纸。# #面包面包💕#

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2023年10月26日 

190℃1个小时。选择大小均匀的，偏稀一点的品种。

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2023年10月22日 

面粉500g+开水160g凉水160g+盐7g+糖5g+油5g，和好醒面2小时以上。 油酥1面：2油。虾油，炒香洋葱，后加蒜泥盐花椒。备用。 先揉面1分钟，隔20分钟揉面1分钟。不要过度揉面，形成面筋就会硬。主要靠醒面。 下成100g/个面...

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2023年10月20日 

5小碗平碗面粉250g，2小勺酵母粉2g，加水搅成絮状，不要窝水，和成面团，10分钟后揉1分钟，再10分钟揉1分钟。 发酵。 平均分2份，下层5个，上层后揉6个，烤箱32℃醒发15分钟，面团轻了，移动到蒸锅里，上汽后16分钟（馒头较小），虚...

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2023年10月20日 

头天晚上荷兰种：200g高筋面粉+250g水+2g酵母。 第二天主材料，所有荷兰种+230g高筋面粉+20g白糖+3g盐+2g酵母+10g洋葱油+1只冰镇鸡蛋。 揉面1分钟，看状态7cm内趴盆可接受，放冰箱松弛10分钟再揉。揉1分钟，加10...

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小吃 

两碗白色盖碗液体，（一盒牛奶+不够加开水），一小把冰糖，小半勺抹茶粉，50g白凉粉原料。 两水杯液体，小半勺抹茶粉，要比上面少一些，因为上面有牛奶可以综合茶苦味，一小把冰糖，一包椰子粉，50g白凉粉原料。 #小吃# #布丁#

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