一刷 配方＊2，牛奶20换椰奶30。 稀了，很容易摊开。 二刷 二蛋，粉、糖、奶随意，看状态调。 没有称、打蛋器、刮刀的情况下，靠筷子打蛋白，汤勺拌面糊，没想到打到硬挺也不难。 稠一点容易立体。 温度还没控制好。 这个方单独吃就小蛋糕味，配...
2018-08-16
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
梅森凯瑟 牛油60奶40水40糖2盐2 80低筋高筋各半 20min180/220 40min180/160 10齿花嘴，一盘 底部凹陷？搅拌过度起筋（中间有韧性）...
2018-08-09
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
牛奶换成无糖椰浆，约180℃15min，边角表皮有点裂纹，降150℃5min。 出炉与入炉同高，不回缩。 没有隔水，没有热风，成品上层比较干。 有椰香和奶酪味，没有轻乳酪浓。 隔水蒸当早餐，稍微润一点，和原味中空戚风差不多。
2018-08-07
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
中山弘典书里面的基础放，低高筋各半，换了可可粉5g，最后有点苦。 面糊调稀了，挤得薄，高度低。 加了可可有点苦。 杏仁片放太久了，不好吃了。 如果撒糖分烤应该会香一点。
2018-07-27
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
6.22二刷 1.酥皮一份，依然中筋+高筋。四折4次，冷冻12h冷藏12h后，可轻松擀皮，大概22×22，可以刻6个圆8cm的，烤后6cm。 2.还是那个酱。大约200：0：12，快速到95℃后关火，没測重，比较稀。减糖25%。 3.没来得...
2018-06-24
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
第一次自己做给自己吃，觉得特别好吃 特别是新鲜出炉的时候！ 6.16一刷1.酥皮一份量。 2.乔贡达（蜜桃蛋糕配方）一份有多， 很甜，搭配起来三个中最甜，感觉只夹一层会更好 3.开心果卡仕达慕斯琳（200：100：30）一份。 实际牛油...
2018-06-24
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
四刷 入炉前180℃，入炉后155~170℃，35min。 奶油180+糖70＋新的无蜂蜜的酱21 蛋110 中裕95＋青岚5＋杏10＋泡4。 还没用够10次的模刮花了😅 懒用脱模刀结果就脱成这样了
2018-05-18
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
糖煮到145了，室温289放着还是软的黏纸。 许久没做牛扎，很难搅拌，不记得以前怎么做的了。 杏仁不够多，考的温度不够，不够香
2018-05-02
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Rainkey_zikzin
（广东,中山）
