Penny不吃糖的厨房

无糖油50%全麦紫薯低碳水吐司 

四只小吐司 还是最喜欢这个配方的面包 熟重230一只 现在都很省事，揉出来三个体。 210/2300 28分感觉颜色重了，下次26分

Penny不吃糖 （上海,闵行）

红薯全麦粗粮餐包（直接法） 

临时起意的小面包。很久没用的八角模具

Penny不吃糖 （上海,闵行）

2025年01月09日 

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Penny不吃糖 （上海,闵行）

无糖油30%全麦吐司（附100g熟重净碳算法） 

1.5倍的量，做了六只250g小吐司。 为图省事儿，第一次分割揉圆醒发20分后，我没有做擀卷。直接排气再揉圆，两个一组。直接发酵箱35度二次发酵了。因为没有开湿度有点干发酵了50分钟。 Sp 平炉 200/230 28分。感觉颜色刚刚好。。...

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无糖油30%全麦吐司（附100g熟重净碳算法） 

平顶吐司三个 发到8分满 sp50 170/230 28分

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快手一次发酵120g全麦贝果 

软贝果 加了20g的水分。 这次用三倍量湿酵母。第一次发酵面团29度40分。揉园醒发20分，成型后发件箱34度30分，白水两面各煮20秒。 215/215 18分

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无糖油30%全麦吐司（附100g熟重净碳算法） 

全麦面包卷 临时决定吐司改面包卷 每只面团约112g（净碳47.8g/只） 做了9只成品104g/只 早餐一只另外加一些碳水就够了 分割好揉圆醒发25分 上擀左右下角分别擀开翻面 左右折叠成三角擀开卷起 醒发箱35度醒发30分刷蛋液 同...

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2024年09月09日 

50%全麦紫薯吐司 没有弄出紫薯的感觉不知道怎么回事。 sp50 170/230 度 28分

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简单好吃50%无糖牛奶玉米饼（半烫面葱花饼 山药饼等） 

很好吃的山药饼 山药不用压很碎带颗粒。 快手简单，搭配煎蛋之类更好吃。

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无糖油30%全麦吐司（附100g熟重净碳算法） 

吃不厌的30%全麦吐司 偷懒一次擀卷。tip：一发1h室内39.5度 二发小阳台，估计34度左右，30分就发到差不多7分满。 赶紧预热烤箱。 sp50 170/230烤28分，颜色刚好。 tip：所有材料称重，面粉冷冻其他材料和面缸钩子一起...

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2024年08月16日 

30%无糖油全麦吐司 真的一年多没做过吐司，算勉强成功了。 sp50 170/230 28分

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快手一次发酵120g全麦贝果 

为了增肥贝果也开始做大的了 并且把全麦比例降到40% 下次还要降到30%，纯白面不能接受。 sp50 220/220 18分

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