#晚餐•2022年3月31日# 家庭版麻婆豆腐 牛肉末适量 郫县豆瓣酱一勺 姜蒜丁适量 豆腐一块 锅中宽油，入姜粒蒜丁炒香后放入一勺郫县豆瓣酱小火慢炒出香味后加牛肉末炒散。后加适量清水烧开水下豆腐。煮。 加适量生抽、蚝油、味达美、调味...
2022-04-01
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心得 1. 刀口辣椒很重要！干红辣椒一小把花椒绿麻椒各一小撮，小火慢炒出香味不要糊。放入料理机打碎备用。 2. 牛里脊趁冻切薄片儿，一个蛋清少许白酒（家里木有料酒）适量生抽拌匀，最后加淀粉拌匀，加油拌匀。 3. 葱姜蒜下锅炒香加郫县豆瓣适量...
2020-03-28
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借个地儿记录一下自己家庭简易做法Tips 1.猪肉打成肉糜，加生抽、盐和几大勺糖（我认为这是上海小生煎的灵魂😂），加入葱姜末拌匀，看肉馅干湿度，慢慢加入清水（或花椒水）搅打上劲儿 2.面一定要揉到光滑有劲道包的时候才不会破。 面一次发酵后包...
2020-03-27
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苦瓜切片泡水去苦味 牛肉加淀粉生抽蚝油蒜片少量糖抓匀腌一会儿更嫩更入味 少油大火连蒜片下锅划熟 （可盛出牛肉另起锅）加入苦瓜翻炒 少许盐调味出锅 （个人总结，蒜片和糖是关键，牛肉腌制加糖与苦瓜的味道中和，偏甜更有粤菜的感觉）
2020-03-27
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这次完完全全按照方子来，连二次发酵也是放在烤箱里设置的35度40分钟...有奶香味 也很软 终于好像烤出了没有馒头味的面包🤣🤣🤣但是还是跟面包店里的面包不是一个味道啊...是不是要放什么添加剂啊 啊啊啊啊啊
2020-03-20
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芋头需要正能量
