传统制法改良盐水鸭：二腌法+低温慢煮。 原料为两个鸭腿，500克。泡水一小时。 传统方法为： 炒盐腌，清卤复，晾得干，唔捂得透，煮得足。 第一步炒盐腌，十来颗花椒一颗八角炒15克盐，至盐微黄关火，把鸭腿皮向下放入热锅快速擦盐。腌4小时。 第...
2023-02-24
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自从买了内酯，这已经第四次做豆花了，终于成功了，终于做出了不酸的豆花，万分感谢。血泪教训就是，别用豆浆机。后期控温我用了电压力锅的发酵功能，设了80度，不到十分钟就凝固了。非常自然的嫩滑香甜，太好吃了，只拍了个剩的。
2023-02-13
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季节限定美食，黄油煎松茸片，然后用那个油炒了松茸腊肠丁炒饭，还炖了个汤，松茸青口乌鸡汤，透鲜。剩下的松茸片都煮了汤，马上冻起来，慢慢吃。#午餐•2022年8月3日#
2022-08-03
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冒死试了一下白桃，发现一点也不好吃，虽然越放越红，还是木木的口感，且不香。最后一个拿来做沙拉，颜值还是可以的。其他的是布拉塔奶酪球，自家种罗勒，几片香肠，撒了点油浸番茄，一点黑胡椒和一点山西陈醋。开吃！#早餐•2022年8月1日#
2022-08-01
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夏巴塔面包，夹上特调牛肉饼（洋葱碎蒜泥罗勒橄榄油盐），放上两片大孔芝士烤，就是很好吃的三明治。 黄瓜刨片卷起来，撒上一点龙眼蜂蜜，分外清甜。 自制希腊酸奶拌上内蒙一种黄米干粮，奶香和粮食香很诱人。 还有一个蒸蛋，一杯薄荷柠檬气泡水。说起来很...
2022-07-27
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今天试了一下袁枚老先生的方子，果然，用电饭煲煮粥模式煮到4小时的茶叶蛋，茶香扑鼻，蛋黄细粉，蛋白弹嫩。菜谱出自《随园食单》——“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心”。
2022-07-15
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风吹草低见胖胖
