叶子-Yvonne的厨房

2025年02月09日 

磕了几次恰巴塔，记录一下： 1. 波兰种：高粉100，水100，鲜酵母3 用刮刀混合后室温发酵1小时，再冷藏过夜。 2. 水合面团：高粉250，全麦粉50，水225 用刮刀混合至无干粉后，静置半小时翻拌一次，过半小时再翻拌一次，冷藏过...

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全麦盐面包卷｜日式海盐卷｜永远吃不腻 

2024开工！

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黑钻吐司 | 不塌陷不缩腰 

2023收官！

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披萨 

顶着37度的高温，在厨房手揉面团烤披萨，不是因为热爱，主要是……囤的新鲜马苏快要过期了😂 油纸按烤盘尺寸折叠，面团一发后按油纸大小擀开，再移到油纸上。 烤盘先预热后，再将油纸和披萨移到烤盘里。 200/210度，下层，15分钟（最后5...

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冬笋香菇菜包 

封控52天，已经包了36个菜包啦😃

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冰梅鸭 

居委发了一只鸭子，在冰箱里找出虽然已经过期一年，但在魔都依然属于可食用的半瓶冰梅酱，凑成了！娃说好吃那是真好吃😄

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葱油手抓饼 

封控第52天，当买一斤小葱做了葱油饼在魔都成为一件奢侈，被羡慕和值得炫耀的事，那就记录一下吧😂

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韭菜盒子 

封控第51天，叶记周末面食铺照常开张

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可颂丨经典起酥面包 

切面气孔分布还不是很均匀，下个开酥季再练！

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蝴蝶酥 

室温21度，片黄清零！

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蝴蝶酥 

来自面粉黄油的治愈～

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梅干菜烧肉 

小区封控第44天，这种时候还能吃上梅干菜烧肉，有特别的幸福感😄 不得不说蒸的方法好好用，肥肉入口即化，一点不油腻，还顺带把冰糖清零了。😂

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