拉拉蕾的厨房

2024年09月23日 

备餐早点：老北京懒龙肉卷 用料：500g面粉，250g冰水，燕子酵母5g 肉馅：一斤猪肉搅碎（九瘦一肥），一根大葱切碎，姜末少许，盐5g，蚝油，老抽，十三香，味精少许，搅拌搅拌。 做法：面团分三份，肉馅分三份，一团面擀成长方形，肉馅铺上去，...

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早餐•2024年9月21日 

肉肠卷，备餐下周的早餐，不错，不错 夏天就应该做面食，用冰水才是水光肌的诀窍啊。。。#早餐•2024年9月21日#

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椰蓉花卷 

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红糖手撕馒头（一次发酵） 

明天的早餐已备好，忍住没有偷吃，哈哈哈，里面有红糖葡萄干和坚果，很好吃

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广式叉烧（烤箱版） 

没放蜂蜜，放了一点白糖，没放白酒，用料酒一点，其它，李锦记叉烧酱三勺，酱油1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐5g，糖4g，生姜几片，大蒜片几片，腌好放冰箱过夜，期待明天用空气炸锅来烤了试试看

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减脂 无糖无油无淀粉高蛋白低脂蛋白燕麦棒口感神似布朗尼 

牛奶只放了180ml，也能拌，蛋白粉太黏了，不好整形，就用刮刀刮啊刮，搞成方形就行，180度烤了18分钟。 巧克力隔水融化然后加牛奶，再把牛奶巧克力浆加到粉粉里，霍霍匀就行。

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盐水鸭 

得到一锅鸭子汤，明天煮粉丝和白菜，还有两个盐水鸭腿，明天冰镇后斩了尝尝

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首次成功的盐水鸭腿 

两个鸭腿，泡了一下午去血水，搽干净水份，盐，八角，花椒，香叶，铁锅炒香，然后给鸭腿裹盐按摩，装袋，静候明天的美味。

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蛋奶酥（全蛋版溶豆） 

第N次刷方子了，之前一直会消泡，今天奶粉就放了25g，蛋白打得比较硬，能够出花纹了，估计是裱花嘴的齿比较小，应该换个大齿的纹路更明显，还有蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要快手轻拌，我总是怕不匀估计搅得太厉害导致消泡一点点

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蛋奶酥（全蛋版溶豆） 

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披萨饼底（6寸） 

第N次撸了，昨天去露营烧烤，整了两个，一个咸一个甜，咸的是奥尔良鸡肉，香肠加虾，甜的是芝士芋泥酸奶味，很赞，都好吃，芋泥的颜色好好看。 就是饼皮没有赶的薄，后面发起来有点厚，还是喜欢吃薄底的脆脆的

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超浓稠的芋泥 好吃 不用炒 

芋头四分之一，一个小的紫薯，蒸熟透，加代糖一勺，白糖一点点，黄油16g，牛奶少少点，非常好吃，准备抹吐司吃。

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