Briant祥子的下厨房个人主页

Briant祥子的作品（查看全部 24 作品）

2021年03月18日

日常...

2021-03-18

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Briant祥子（上海,静安）
洛代夫

#洛代夫# #鲁邦#

2020-06-18

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Briant祥子（上海,静安）
风味洛代夫面包

仁瓶流鲁邦面包，风味洛代夫返璞归真，从最简单原始的配比入手探究鲁邦种风味的奥秘。#风味洛代夫面包#

2020-01-03

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Briant祥子（上海,静安）
风味洛代夫面包

野上流#风味洛代夫面包#

2019-10-25

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Briant祥子（上海,静安）
2019年07月21日

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2019-07-21

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Briant祥子（上海,静安）
2019年07月13日

3小时传统法棍老面法棍液种法棍天然酵母乡村石臼全麦高含水法棍手揉法棍低温后发法棍

2019-07-13

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Briant祥子（上海,静安）
老面法法棍

70%百合花，30%T55，69%水量降低了酵母的使用量，拉长发酵时间，进一步提引麦香最近一直忙工作，忙里偷闲了...

2019-04-25

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Briant祥子（上海,静安）
90%高水量法棍

#90%高水量法棍##鸟越铁塔法印面粉##拖鞋法棍😁#

2018-12-25

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Briant祥子（上海,静安）
黑酸裸麦面包

凹造型的裸麦面包 #黑酸裸麦面包##100%裸麦粉##50%鲁邦种#

2018-12-25

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Briant祥子（上海,静安）
老面法法棍

全家福😀😀😀

2018-12-25

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Briant祥子（上海,静安）
法式乡村长棍

以不使用商业酵母也能做出风味及膨胀力极佳的法式长棍为发想，使用天然酵母液搭配4种面粉，低温长时间发酵法提引出面粉深邃的风味，口感Q弹湿润。是一款值得深究的风味法棍。 #法式乡村长棍#

2018-08-13

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Briant祥子（上海,静安）
德国T550 鲁邦种法棍

把面粉换成T-65，水量加到86%。希望做出口感比较轻盈的法棍面包，在面粉的配比上还要做调整... #T-65高水量法棍#

2018-06-27

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Briant祥子（上海,静安）