做中种的时候只记得各种材料份量，忘记这个方子用的是牛奶了，结果相当于多加了10%的液体，还好面团不粘手，室温发酵1小时后冰箱冷藏，13小时后取出，状态很好，因为冷藏中种了，虽然粉是超高筋的，但出膜还是很快的，就是微微有点粘手，分割预整形后冷...
2020-12-26
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家里材料不全，按黑胡椒味加的调味料，把蒜粉改成了炒香的蒜末，用黑胡椒酱代替了蚝油和黑胡椒粉，因为用的是牛腿肉，有一点肥肉所以油没加那么多，红薯粉用玉米淀粉和面筋粉替换了，灌了三根羊肠还剩一点点肉就煎成肉饼了，味道还不错，就是有点咸，下次记得...
2020-12-20
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16个咸蛋白加一碗低筋粉，用20的平锅烙了16张蛋饼，因为面疙瘩有点多我用网筛滤了一下，这次买的咸蛋还不错，成品空口吃稍微有点咸，准备煮菜用
2020-12-12
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偷个懒没减口挤黄油，430克柔风加20克新良面筋粉，减30克糖，加了30克水，面团不粘手，下次考虑在多加10-15克水，没刷蛋液，用的转化糖浆加水，面团爆发力非常好。
2020-10-05
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果然是软妹子，因为减糖一半所以按惯例加了水，然后只能靠手粉了🤭没仔细看课一发了一个多小时，万幸成品没有发酵过度的酸味，即使我是用浓酸奶代替奶油，哈哈哈
2020-06-01
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雪媚娘变成了盗版青团🤭，为什么我比配方多用了差不多20克水（三象的糯米粉），蒸好的面团却不沾手😂，一点手粉都没用，面团Q弹也很好包。
2020-02-29
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二刷，300克全麦粉（河套品牌的，15.2克蛋白质），6克盐，3克酵母，222克水，用带盖吐司模代替铸铁锅，烤箱230度预热10分钟，加盖烤50分钟后去盖，继续烤15分钟，表皮口感酥脆有韧性，完美✌
2020-02-18
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