红烧肉 1. 五花肉切块，用淀粉水抓洗干净，浸泡15分钟。清洁的这步也可以选择焯水。 2. 提前泡了些干豆角，煮了点鹌鹑蛋一起做。也可以选择其他喜欢的配菜，腐竹也不错。 3. 油热煸炒一下葱段、姜片和八角，再加入五花肉一起煸炒。中小火。五花...
2024-11-16
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厨娘叶叶子
（山东,青岛）
清炒山药 1.山药和胡萝卜先切段，再纵向切片，就能切出漂亮的菱形。 2.山药片、胡萝卜片、木耳提前焯下水。 3.蒜末爆香，先炒菜椒片，再放入焯过水的木耳、胡萝卜、山药片。调入盐、鸡精、糖和淀粉水，翻炒几下出锅。 #午餐•2024年8月31日...
2024-08-31
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（山东,青岛）
避风塘炒虾 1.虾剪掉虾须和尖头，擦干水分，开背，拍少许淀粉 2.虾下锅煎熟盛出 3.爆香蒜末，加入面包糠和炸蒜，小火煸炒一会加入虾。再加入椒盐粉煸炒均匀。全程小火不然容易糊。 #午餐•2024年6月8日#
2024-06-08
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（山东,青岛）
#早餐•2024年4月14日# 云吞面 1.小锅加水、大地鱼粉、浓汤宝，煮开。 2.另起锅煮熟云吞和竹升面。 3.碗底加一点耗油，捞入云吞和面，淋入煮好的汤底。
2024-04-14
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（山东,青岛）
#午餐•2024年4月14日# 韩式炒杂菜 1.菠菜切段，焯水，挤干水分。木耳丝焯水。鸡蛋摊皮，切丝。 2.洋葱丝、胡萝卜丝、香菇片分别炒熟，炒的时候加入少许盐有个底味。分开炒是为了控制炒熟的时间，每种蔬菜炒熟的时间不一致。 3.煮熟粉条...
2024-04-14
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（山东,青岛）
#午餐•2024年3月31日# 蚂蚁上树 1.粉条提前冷水泡软（王华昌这个牌子的粉条，泡软就可以直接炒熟）。沥干水分，加入一点生抽和油拌匀，这步防止炒的时候粉条黏连。 2.起锅烧油，油温不要过热的时候加入肉沫翻炒，油温过热肉沫容易结块。肉...
2024-03-31
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（山东,青岛）
#午餐•2023年12月10日# 海鲜日本豆腐 1.虾仁用胡椒粉、盐、淀粉抓匀，最后封油腌制一会。 2.木耳和胡萝卜片焯水。 3.日本豆腐洒上淀粉滚匀。油温偏热一些的时候下日本豆腐炸制。油温低的话豆腐表壳容易脱落。看到油冒烟温度就可以了。...
2023-12-10
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（山东,青岛）
#午餐•2023年11月19日# 麻婆豆腐 油温不要太热的时候加入肉沫煸炒，否则肉沫会结块。 煸炒至微焦加郫县豆瓣酱继续煸炒一会，去酸味。 再加入蒜末和姜末继续煸炒。 加入小碗水，开始调味：加料酒，糖，鸡精，咸度不够的话补盐。 加入豆腐丁...
2023-11-19
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（山东,青岛）
#午餐•2023年9月17日# 肉炒胡萝卜 油稍微多点，胡萝卜吃油。 先榨花椒，去掉花椒以后加入蒜片、姜片和八角爆香。 有了花椒和八角，胡萝卜可以炒出肉香味。
2023-09-17
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（山东,青岛）
#午餐•2023年9月17日# 跟一个上海姐姐学的菜，味道是鲜美那一挂的。 煎虾皮，姜末，皮蛋，加开水，煮入内酯豆腐和鱼丸。 盐和白胡椒粉调味。煮5分钟，最后加香菜和香油。
2023-09-17
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（山东,青岛）
