芋艿奶的厨房

全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413 

方子一半的量 最后出品160g左右 面团里加了芝麻 油酥里加了大蒜粉和洋葱粉 盐稍微多加了一点 微微微咸香口 不过做到一半很想骂自己…就买盒马9.9一包的苏打饼干不行么 折算一下油含量也高不了多少的= = 累死累活才能烤多少出来… 因为用...

芋艿奶 （上海,徐汇）

拌胡萝卜丝 

洋葱应该一开始一起和胡萝卜腌 多放些糖 花椒偷懒没去 吃的时候再挑掉 用油泼了辣椒面和蒜泥 非常接近新疆手抓饭店里配菜的味道！#宵夜•2024年10月3日#

芋艿奶 （上海,徐汇）

【简简厨房】怎么做出好吃的炸藕盒、炸茄盒？ 

简总原来在下厨房有号🥹（对不起我是假粉🙇🏻‍♀️ 在这里也表白一下🥰 非常好的配方！ 调味偏淡一丢 适合空口吃 炸出来超级酥脆！吃得停不下来🥹 我为简总扛大旗！ 400g藕 搭配300g肉糜 最后肉剩下一点 如果塞得厚一点应该基本刚好 炸...

芋艿奶 （上海,徐汇）

咸香奶酪条饼干（冻坏奶油、奶油奶酪可用） 

绝赞好评！ 本来只是怕奶油放坏了 刚好奶酪也剩不少 找个方子随便消耗下 顺便剪了一点自己种的新鲜罗勒碎 味道真的咸香酥脆 带给同事们品尝 大家都纷纷再来一根😂 （以前做甜食分给大家还会客气地说不用了不用了 基本完全按配方来 擀得比较薄 16...

芋艿奶 （上海,徐汇）

最接近丘比芝麻沙拉酱的配方 

神奇 真的挺像的 熟芝麻+盐+糖 用研磨机打了十几秒 没有海鲜酱油 换了李锦记薄盐生抽+一点鱼露+一点太太乐原味鲜 沙拉酱用了丘比的蓝色减脂款 所有的调料都是按感觉加的 没有特别地量比例 最后的味道基本有个8分像了 方主老师牛哇😆👍🏻 ...

芋艿奶 （上海,徐汇）

巧克力Biscotti 

第2次尝试了 第1次做的时候泡打粉失效了没做好😤 马上又新买了泡打粉重做 二次烘烤 烘了差不多35分钟 刚出炉晾凉的时候最脆了 第2天打包好拿到办公室 只是放到了下午 就没那么脆了😅 现在上海这种湿度 真的做不了这种点心 最近还是乖乖地做...

芋艿奶 （上海,徐汇）

巧克力碎燕麦曲奇 

没有黑糖 用一些黄糖和细砂糖代替了 按配方的比例 不太甜 甜味全靠加的巧克力豆凸显 对于大多数人来说应该甜度刚好 不过建议嗜甜的人多加些糖 45克一个曲奇 烤了21分钟是图2这样的 晾凉尝了一个觉得底部刚刚好 但是表面酥脆不够 于是又放进...

芋艿奶 （上海,徐汇）

意大利恰巴塔初体验｜无糖少油面包｜波兰种｜大水量 

加了黑胡椒和芝士 芝士应该最后揉面的时候加的 叠的时候想起来加已经有点晚了 所以最后暴露在外面的芝士都糊了😖 因为看到有人说咸 减了点盐 有点淡了 不该减的 不过影响不大 怕失败没有把水加足 下次可以大胆一点再多加些水 石板+人造蒸汽 真...

芋艿奶 （上海,徐汇）

红烧黑鱼 

没有蘸淀粉 直接煎 放了蒜蓉 大概一个大蒜的量 又加了一点黄豆酱 一小撮花椒 一点五香粉 还有一些冷冻的毛豆一起炖 出锅前烹了少量醋增香 尝了下 太好吃了！自封为烹鱼大厨☺️ #晚餐•2024年5月18日#

芋艿奶 （上海,徐汇）

黑鱼汤 

黑鱼为啥那么多粘液啊😰 滑不溜秋 处理起来好辛苦 但是味道挺好的 清美上买的鱼挺新鲜 就是得自己再加工下刮干净洗干净 趁周末有时间 每周都在解锁新的鱼 #晚餐•2024年5月18日#

芋艿奶 （上海,徐汇）

【家常菜】上海红烧鲳鱼 

偷懒没有撒淀粉 稍微破了点皮 放了点毛豆一起煮 再加入至死量的香菜😋 味道还是挺鲜美的#晚餐•2024年5月12日#

芋艿奶 （上海,徐汇）

好吃到翘jiojio的巧克力生吐司 

又是晚上11点半出炉的生吐司 为五一画上完美句号。 （也不算完美 好多计划的事还未done 但已经完成了不少了 good for me （5天真的不够啊 感觉需要10天的假才行（又在做梦了 #下午茶•2024年5月6日#

芋艿奶 （上海,徐汇）