张淇杬的下厨房个人主页

张淇杬的作品（查看全部 70 作品）

好吃到舔手的酱肉丝

一条黄瓜，一食指长的萝卜，300克肉，约30张饺子皮，味道棒棒哒～

2023-02-22

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张淇杬（广东,江门）
平平无奇却好吃炸了的墨西哥面包（西式面点师初级课程第4课）

记录：半斤干红豆可配一斤干高粉。炒的红豆馅要偏湿，面包体会吸水。配方好吃。

2023-02-15

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张淇杬（广东,江门）
柯基抖臀古早蛋糕（至今没有失败！）

配方好用，2倍的量装盘子一半～薄薄的容易熟？隔水烤～

2021-12-30

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张淇杬（广东,江门）
广式腊肠（附制作肠衣视频）

表白这个配方，是广东口味，配方完全不用调……已经第二年做了。感恩楼主分享

2021-11-30

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张淇杬（广东,江门）
【附无冰淇淋机版】牛奶之花超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte

冰淇淋超好吃的配方，咸咸的。记录：配方减半装3小盒。外配：脆皮60克巧克力+10克椰子油。

2021-08-01

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张淇杬（广东,江门）
超好吃~抹茶白巧冰淇淋【冰淇淋机版本】

味道是好吃的，但脂肪太高，水少，一出冰箱10秒后开始融化液体了，下次试试其他低脂配方。起码吃起来够冰。

2021-07-19

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张淇杬（广东,江门）
新疆果仁列巴(包好吃零失败)

配方很好，我用了压面机，发酵100分钟，风炉150度，30分钟，热打包保持皮润。但缺了一些酒的风味，基本就是这个口感了～

2021-06-21

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张淇杬（广东,江门）
广式叉烧包

叉烧芡再配叉烧，就会太咸了，下次叉烧要改至熟的半肥瘦肉粒即可……包子皮：低粉500克，炼乳75克，盐3克，酵母5克，泡打粉小许，水230克。

2020-10-18

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张淇杬（广东,江门）
厦门姜母鸭家庭版

老抽下手重了……味道是很好的，但是很上火的一道菜～广东人要喝凉茶。之前在厦门吃过，一直念念不忘。

2020-10-11

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张淇杬（广东,江门）
《Tinrry+》黑糖珍珠鲜奶（脏脏茶）

方子很好……需要微调，做成适合自己口味的……记录一下，方子珠珍减糖，调成淡甜，下次搓珍珠的水要多加一丢丢，面团有些干，煮珍珠可以减少一些时间（15分钟的基础减时间），我这个颗粒煮太软了～

2020-08-02

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张淇杬（广东,江门）
媲美电影院的焦糖爆米花（多图详解），手残党也能轻松get

2020-07-02

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张淇杬（广东,江门）
法式焦糖布丁Creme Brulee

方子很好，好滑，好吃……夏日冰起来更好吃～

2020-06-03

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张淇杬（广东,江门）