雨中邂逅彩虹的厨房

烘焙心得&历程 

#晚餐•2022年11月8日# 阿胶糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100624804/ 方子很棒，一次成功，每块约5~6克，成品有100来包，够我吃一个月的，黄酒&阿胶泡了约50小时，大...

雨中邂逅彩虹 （澳门, 圣安多尼堂区）

烘焙心得&历程 

#晚餐•2022年9月11日# 凤梨酥 https://www.xiachufang.com/recipe/100584227/ 用此方做了40个，感觉馅料没有油，适合我的口味，饼皮除了黄油重了点，没其他毛病，下次试试其他饼皮 饼皮...

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烘焙心得&历程 

中秋多的材料，方子两倍的量，猪油混合玉米油，酥皮效果依旧完美，油皮也加了5g紫薯粉，酥皮加了10g，成品色泽鲜艳，很久没玩酥皮，抽时间多练练，生疏了 #早餐•2021年10月19日# https://www.xiachufang.com...

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烘焙心得&历程 

#晚餐•2021年8月24日# 流心月饼 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000001899/?from_userid=104421844 65克共53个，方子两倍的量，温度为...

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烘焙心得&历程 

月饼方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103976542/ 蛋水方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104036487/ 上下火180度5分钟定型，出炉刷蛋水...

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烘焙心得&历程 

方子1.5的量，做了11个，看着又大又圆，将酥皮硬是做成了面包范🙈🙈都不知从何处割三刀啦！那就不如来多几下吧！👻👻 非常棒的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/102397363/ #早餐...

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烘焙心得&历程 

妈妈说喜欢吃，因此猪油做了调整，油皮&酥皮的猪油各替换25~30g的玉米油，这次是用纯蛋黄刷的，刷了3个初生蛋黄，色泽鲜艳，方子的量做了16个，是中秋用剩的馅料，成品好大一个，嗯😚喜欢😍 https://www.xiachufan...

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烘焙心得&历程 

原来新旧面粉吸水差距不是一般的大 旧面粉室温操作正常（好脱模不粘） 新面粉全程冷气房操作（室温内粘模厉害哟） 希望是最后两炉，真的不要再加了，不是我做上瘾🙈是你们吃上瘾😂😂 https://www.xiachufang.com/reci...

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烘焙心得&历程 

方子减半的量，因为是豆沙馅，以免漏馅将饼皮调整为30g，馅和蛋为50g，75g的模做了16个，成品为80g 上火190度，下火185度，加底盘，5分钟定形刷蛋液，再烤10钟出炉，成品满意。 参考之前两次的心得，第一炉温度太高，不能太深色...

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烘焙心得&历程 

准备中 https://www.xiachufang.com/recipe/102774620/ #晚餐•2018年8月28日#

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烘焙心得&历程 

个人总结： 揉好的皮总重380g，四份每份为95g 红豆沙馅用了240g，每份60g 可以再多一点，但要减糖太甜 刷了两次蛋黄液，上色正 https://www.xiachufang.com/recipe/100587929/ #晚...

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烘焙心得&历程 

很久没做面包，感觉有点生疏，看样子不能再偷懒了，得动起来！ 方子1.5倍的量，做了八个，红豆馅加了点芝麻核桃粉每个45g，面包大小适中 https://www.xiachufang.com/recipe/101753473/ #晚...

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