1.切3-4片蛋糕胚 1.巧克力40g+微烧开淡奶油60g，泡5min，搅拌备用 2.奶油奶酪140+糖50，混合，+淡奶油500g，打发 3.100g芝士奶油+20蓝莓酱装袋、590芝士奶油装袋 4.夹心：芝士奶油+蓝莓酱+蓝莓，巧克力甘...
2024-03-22
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夹心：椰子奶油、椰奶冻、芒果、凤梨酱 斑斓蛋糕胚：90g面粉太多，下次70-80g，放了244g蛋（带壳），温度155℃50min合适 椰奶冻：椰浆120g+牛奶270+190g淡奶油+20g吉利丁粉+白糖70g（下次尝试18g吉利丁粉...
2023-05-02
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8寸蛋糕，继续155℃50min，夹心：奥利奥+薄脆+可可脆珠、芋泥。700g奶油+250g芋泥、200g夹心、100g装饰。芋泥用的配方：荔浦芋头 200g |紫薯40g |椰子油16g ｜炼乳20g｜糖20g｜淡奶油20g
2023-02-11
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148℃ 50min，放一晚，还是塌腰，烘烤过程中开裂，可能是蛋清打发到一半又加了没打的蛋清…奶油：焦糖酱按照5:1偏甜了，下次降一些。
2023-01-24
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内陷奥利奥+可可脆片+可可脆珠味道不错，6寸蛋糕配方量减半，148℃，50min，冷却3h，没裂，略塌腰，可能因为黏糊起筋或者冷却时间短，温度应该差不多，最近奶油打发时间不够，太软。
2023-01-22
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夹心用的是淡奶油+椰奶冻+芒果+可可脆珠，搭配和谐。 椰奶冻按照菜谱量，10g吉利丁粉，软硬刚好。 烤了2个6寸蛋糕，154℃，45min，没有开裂，轻微回缩。展艺的凸底厉害，下次尝试152℃，47min
2022-05-09
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蛋糕里一层椰奶冻，一层凤梨丁，因为凤梨甜，所以整体口味偏甜。 新烤箱，6寸158℃，45min，长高开裂严重。下次尝试154℃，45min。 按照方子做的椰奶冻，2片换成了12g吉利丁粉，有点硬，下次尝试10g。 椰子奶油，450g奶油+5...
2022-03-19
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芝士_is_power
