突发其想做了咖啡味雪花酥。 总量估摸着来的。4根棉花糖，一包黑咖啡，大半包白咖啡，5g黄油，大量巴旦木碎，一点南瓜籽仁，一小包油条饼干。甜度刚好，不足的是家里的巴旦木坏了所以稍稍有点异味。我舍不得扔，算是个解决的办法吧。 操作要点：为了融化...
2023-01-08
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以为自己剥好的南瓜籽仁够呢，没想到只有十粒克。一大早趁娃睡觉做，急急忙忙用饼干代替了。结果饼干太多，变成了棉花糖口味饼干。说实话，味道还不错。整形就是戴着一次性手套直接在锅里揉。
2023-01-01
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做了荞麦发糕。250g的粉量，荞麦粉100g，中筋150g，糖20g，盐2.5g，鸡蛋一个约50g。按照方子含水量1.05换算的剩余水量。除酵母以外的材料混合静置2小时后再放酵母一发。面糊倒入杯子约7分满，发到8.5-9分满时冷水蒸。第一次...
2021-09-13
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为了降低热量，减少了面包的一些材料，去掉了麻薯的黄油。记录下麻薯的经验: 粉类提前混合均匀，砂糖先用液体融化。蒸好后麻薯不加黄油的话无需搅拌，直接晾凉。冷藏时间不够可以短暂放冷冻。手上粘冷水搓揉麻薯成球，再粘上椰蓉，麻薯就不粘了，方便包入面...
2021-07-27
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椰蓉球 借此方子来做个椰蓉陷，包在馒头里。2个蛋清换成一个全蛋，其他粉量减半，椰蓉适量增减。采用全蛋打发方式制作，更蓬松。
2021-04-14
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自己觉得大气泡排干净的，但是还是蒸成了凹凸不平的丘陵状。整体膨胀力度不大，没咋长高。下次试试二发版。70克红糖，不加白糖和油，甜度可以了。
2020-12-07
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