用了金顶焙的麦芯粉，啊呜的水量被完美hold住克，130克的面团，上200，180，12分钟，上色略深了些。 二发35度，45分钟更合适，裂口会更好看。 酥粒一定不能省，可以增加整个面包的层次，我一口气炫了一整个。
2023-11-02
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用了30克的面团配15个克的馅，烤出来略小了一点，500克的南瓜水分太多了，炒干只有一半的重量，下次用烤箱烤干点水分。 风炉150度18分钟。
2023-10-22
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玫瑰吐司 用了直接法，山茶花粉用了330克水，提前用水泡上玫瑰花瓣，打面时间18分钟，出缸25度。平炉140.210，28分钟，因为原方没有糖，靠炼乳和玫瑰酱提供糖分，上色比较浅。 出炉玫瑰香很明显。
2023-08-01
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交个作业 做成了100克面团的大贝果，狂塞30克的辣条口味香肠，风炉180度16分钟，巨无霸麻辣贝果完成～ 面团打的速度太快了，12分钟就打完了，以至于面温偏低，下次面粉直接冷藏，不冷冻了。
2023-07-28
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用了梦力粉，这个水量完全不黏，吸水量杠杠的。 室温25度，粉冷冻，液体冷藏，桶冷藏，打完面出缸26度，室温发酵40分钟就行了。 口感和山茶花做的吐司不一样，口感韧韧的，很软。
2023-04-20
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樱林夕
