方似玉的厨房

一次发酵花卷 

1.电饭煲蒸格醒发30min左右，室温30度 2.电饭煲大火蒸10mjn左右 3.成品莫名的有些嚼劲儿，像老面做的，第一锅正常，出锅没瘪，发的大的原因？第二锅出锅有几个表皮皱了，第三锅没记 4.胡椒洒多了？盖过了盐味 5.总的来说，还可以，...

方似玉

奶香甜吐司----记录一个涨疯了的大甜包 

1.二发，大烤箱170度9min+162度30min，9min盖的锡纸，20200906 2.没长高多少，只一丢丢，有问题。。。 3.热的吃起来还可以，酵母味一点点 4.软是挺软的 5.二发不那么光滑，不湿，刷上蛋液显得坑洼

方似玉

小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷 

1.大烤箱180度15min，预热不够多加了5kin吧，20201004 2.成品没长高，一点都没长，怎么会，以前起码比盘子高，这次跟盘子一样高 3.皮又撕掉了 3.没奶油，加了卡仕达酱，不会卷，就这样吧 4.虽然毫无卖相但是味道极好，哈哈

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一次发酵椰蓉餐包 

1.大烤箱180度15min，高粉不够，330+70面粉，20200919 2.原本2发，但第一次200g一发过头，只能当老面用，又同比除酵母和一起重新一发 3.最后的发酵还算顺利，干的，按下能弹起，当然依旧没想象中的那么完美 3.成品出炉...

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奶香甜吐司----记录一个涨疯了的大甜包 

1.20201115，大烤箱180度5min+170度25min 2.二发温湿度太难控制了，发了9分满，但是看着不饱满，不那么干，轻按下去并不能回弹，有坑洼，这种一般都是失败的，哎。。。 3.中途锡纸盖晚了点 4.成品软是挺软的，也拉丝，轻...

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桃酥 

1.300g面粉做的，小烤箱180度15min+10+5？不记得了，回炉了一次还是两次 2.捏的比较大，所以时间也是加长了 3.分两盘，19个好像，20201214夜，15个送人了，味道非常好非常酥

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超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频 

1.小烤箱150度27min左右，20201214 2.成品还是没长到预期的高，开裂的位置不美丽，送人了，味道没试，可能不那么好吃吧 3.没有消泡，为啥长不高，以前做的挺顺利的，好久没做的缘故？

方似玉

超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频 

1.完全照原方，蛋黄糊太干太干（应该按状态再加点水？） 2.黄白混合消泡了。。。肉眼可见的消泡，所以成品没多高，3cm吧，可可的的确比原味的容易消泡 3.小烤箱150度30min，考的时间长了，需减5min至少，成品偏干（或许水的确是少了）...

方似玉

超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频 

1.小烤箱150度27min左右；20201213夜 2.成品没多高才4cm，有点断层，可能没冷却脱模？没震好？应该没消泡 3.加了点葡萄干，味道还不错，润甜，毕竟没长那么高，些许偏甜 4.开裂的位置比较蘑菇型，不太美丽，喜欢火山型

方似玉

相思蛋糕~古早味蛋糕 

记录一下，2020.6.24做的，送人 1、8英寸硅胶盘，bear烤箱144度75min，边缘6cm高，中间6.8cm，蛋白好像打干了点，没那么湿泡，成品较这两天略干。 2、50min盖锡纸，颜色深一丢丢，冷却皮没皱，👏 3、味道比这两天稍...

方似玉

相思蛋糕~古早味蛋糕 

记录一下，2020.6.23做的 1、8英寸硅胶盘，大烤箱144度75min，刚出炉边缘5.5cm，中间6cm 2、还算细腻吧，比上次高哎，味道感觉比上两次略逊，吃腻了？其实跟戚风比也感觉没啥大的区别，但也很久没吃戚风了，就这样吧，还是好吃...

方似玉

相思蛋糕~古早味蛋糕 

记录一下，2020.6.21做的 1、26.5x20x5cm11英寸烤盘，bear烤箱145度70min，蛋342g，奶换成水60g，40min左右盖锡纸还是盖早了，下次再晚点吧，取出又忘了震热气，duang一下没有刚刚那么果冻感，高4cm...

方似玉