青青柠的厨房

玉米面红豆包（含红豆馅制作） 

200g玉米面，250g中筋面粉，5g 酵母。1g盐，10g 糖，10g猪油。大火蒸15分钟#午餐•2024年12月17日#

青青柠 （江苏,南京）

可露丽方法汇总版（2.22更新步骤） 

T45面粉125g,全蛋1个，蛋黄2个，黄油50g,朗姆50g,糖130g。熟成了48小时，#午餐•2024年12月16日# 270度热风模式预热，250度20分钟，转220度40分钟。底部糊了，下次考虑放下层，早点盖锡纸，减少10分钟

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【日式酱煮黑豆 低糖少盐版】电饭煲轻松做 

250刚黑豆，55g 糖，60g酱油，空口咸中带甜。加入面包之后感觉还是咸了些。500g面粉，120g鲁邦种，5g盐，15g橄榄油，松子70g，黑豆350g左右。下次#午餐•2024年12月6日# 考虑面包体加糖

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堂妈教你做冰糖葫芦 

记录，糖浆煮到160度

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下午茶•2024年11月21日 

小岛老师的方子，一款是贵妇之吻，没有夹巧克力，糖25g,第二款是新月酥。都含有榛子粉。第一款榛子味更浓郁。第二款普普通通。#下午茶•2024年11月21日#

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2款爆红脆皮泡芙 

卡仕达馅中多加了80g淡奶油，对于泡芙而言，还是显得厚重了些。可能是奶油打发太硬了？卡仕达蛋奶煮太久水分蒸发了？#下午茶•2024年11月10日#

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《小森林·秋》 糖煮板栗 

有一份加了加了10%的酱油，50%的糖，味道挺有层次#下午茶•2024年11月7日# 的。期待一个月之后的味道

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土凤梨酥 

一半的皮，做了20个。单个馅13或者14，皮19或者20。190预热，烤25分钟，中间可以不翻面#下午茶•2024年10月26日#

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土凤梨酥 

两个大凤梨，差不多5kg，放了280g糖，100g麦芽糖。成品900g

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5种口味韩式胖卡龙 0色素 好吃也好看 

Tps杏仁粉100g,糖粉100g,蛋白33克，蛋白霜蛋白48g，三次加入，最后拌匀就停了，没有出现连续飘带。皮比上一次薄一点。一半面糊到飘带状，烤出来皮特别薄，而且有斑 ，开裂

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5种口味韩式胖卡龙 0色素 好吃也好看 

蛋白霜43g蛋白，不是特别硬，有亮度，分三次加入，最后拌匀，缓慢飘带状。14分钟升温155度，皮稍微厚一点。难道说明面糊中的蛋白霜越多，皮越厚？

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5种口味韩式胖卡龙 0色素 好吃也好看 

皮很薄很软。没有空心，155度升温烤13分钟。蛋白霜不是特别硬，分三次加入。最后一次拌的时间有点久，估计消泡有点过度。杏仁粉新买的，吸水性挺强，100g杏仁粉，38g蛋清90g糖粉

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