青青柠的厨房

云腿月饼 

买到了不错的云腿，又做了一次云腿酥。500克，去皮切块蒸30分钟。称重280g,拌蜂蜜100克过夜，第二天加入糖40克，熟粉80克行，放冰箱冷藏。1.6倍量做的，400克面粉泡打粉使用了6克，其他等比例增加。馅15克，皮20克。烤的时候底部...

青青柠 （江苏,南京）

奶黄流心月饼 

记录，馅完全按照这个方子做的#午餐•2024年9月14日# 。奶黄加了点盐，感觉有点咸了。蒸了25分钟太干了，无法搓圆，又加了10g的椰浆，奶黄包流心需要冷冻一下再用皮包，否则太软不好包。全部包好之后要冷冻1小时，否则压的时候容易爆浆。包好...

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简单又好吃的韭菜盒子 

记录，#晚餐•2024年9月11日# 面里面没有加玉米油。正反面各2分钟即可，否则韭菜太烂了。

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云腿月饼 

记录，皮用的这个方子，翻倍做的，没有臭粉，使用了小苏打和泡打粉。内陷#午餐•2024年9月5日# 火腿320g,蜂蜜80g,糖70g,熟粉80g,猪油50g。烤箱210度25分钟 。馅20g,皮30g，成品29个

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可露丽方法汇总版（2.22更新步骤） 

T45面粉120g,牛奶500g，糖130，可以再减10g。口感有点韧性

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可露丽方法汇总版（2.22更新步骤） 

百合花中筋粉100g,糖130g,230度热风30分钟，转190度1小时，有点过了，考虑减少10到20分钟。口感软糯

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【日式酱煮黑豆 低糖少盐版】电饭煲轻松做 

放了35g糖，做了黑豆松子恰巴塔，口感有点太淡了，可以加糖到50-60g试试

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腰果花椒恰巴塔 

第一次做，腰果和花椒有点少，味道淡。风炉220度16分钟。皮更薄#晚餐•2024年5月7日#

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腌甜蒜糖蒜 

泡了两桶，一桶按照方子来的。一桶2500g米醋，1000g糖，120g盐。米醋品牌是龙门宽。

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2024年04月18日 

买到了新鲜便宜的槐花,嘿嘿

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可能是最绝的巧克力费南雪🍫 

一半的分量，糖用了75g，牛奶45度左右加入融化的巧克力中，没有水油分离。朗姆酒最后家的。烤箱240度预热，放入烤盘之后降到230，其他跟方子一致，怕不熟，最后延长了1分钟。#下午茶•2024年4月17日#

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香脆得停不下来——杏仁瓦片酥 

#下午茶•2024年4月11日# 津田老师的方子，60g糖，面糊隔夜。160度20分钟，很好吃

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松软好吃的包子皮 

香雪富强粉，250g水，500g面粉，没有放奶粉，厨师机揉了10分钟。单个面团40到50克，发酵30分钟。摩飞蒸锅20分钟熟。#午餐•2024年3月14日#

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津田阳子：花神卷28✖️28蛋糕卷 

#下午茶•2024年3月13日# 津田老师的书上鸡蛋建议65g，按照蛋清和蛋黄的比例换算了下。28厘米烤盘，蛋黄93g,蛋白138g，其他跟作者方子一样。200度预热烤了14分钟。 200g奶油加了60g草莓酱

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古早味【香辣牛肉面】川味·个人好牛腱煮这碗面 

非常好吃，做了多次，感谢作者贡献这么好地方子#午餐•2024年3月8日#

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5种口味韩式胖卡龙 0色素 好吃也好看 

覆盆子和开心果都翻倍，太酸了，#下午茶•2024年3月3日# 掩盖了开心果酱的味道。

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凉拌黄瓜/木耳/腐竹｜凉拌藕片 

调味很好，经常做#晚餐•2024年2月12日#

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入口即化的Marmalade（无糖柑橘酱橙子酱）简易快手超美味 

3个柠檬4个橙子，2个粑粑柑，6个砂糖橘。料理机打的不够细腻。有一点苦味，考虑下次加点糖。柑橘味道很清新#下午茶•2024年1月13日#

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5种口味韩式胖卡龙 0色素 好吃也好看 

40度晾皮5分钟，有6个爆顶了。感觉时间不够。14分钟，稍微一点点过了，减少30秒试试。开心果酱翻倍。tps减了2g杏仁粉，#下午茶•2024年1月7日# 10g糖，糖浆也减了10g糖。

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自贡名小吃冷吃牛肉，好吃到停不下来， 

超级好吃，跟在川菜馆吃的差不多。感谢作者贡献这么好的方子。#午餐•2023年12月9日#

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可露丽方法汇总版（2.22更新步骤） 

图省事买了脱模剂，但是感觉没有蜂蜡形状好，添加剂也多，不敢用了。50g紫罗兰，50g t45，糖130g，230度热风烤30分钟，再200度1小时，烤糊了。

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津田阳子：花神卷28✖️28蛋糕卷 

鸡蛋比较小，原方的比例，烤了12分钟，拿出有点回落。感觉可能没有烤太透。组织也比较紧，没有轻盈的口感。比例不太对

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至爱马卡龙 by Lynn 

糖浆减了20g糖，tps减了5g，还可以再减，152度，13.5分钟。咖啡的15分钟，都可以缩短时间。杨梅马，没有吃出来杨梅味#晚餐•2023年6月12日#

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压箱底十年配方——经典香草冰淇淋附原理 

45g糖，甜度正好，加了自己做的草莓酱。煮蛋黄的时候有点太久了，有一点点变蛋花汤的趋势。#下午茶•2023年4月22日#

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至爱马卡龙 by Lynn 

震盘之后面糊比较薄，14分钟有点上色重。不震盘面糊较厚，13.5分钟个别上空。两次底部都有点脆，温度还需要磨合

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至爱马卡龙 by Lynn 

TPS减了10g糖粉，没有影响。155度，升温烤13.5分钟，中层和上层两盘。有一点点上色。蛋白霜不能打太硬，亮亮的软软的就行。

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至爱马卡龙 by Lynn 

咖啡壳，升温155度烤了15分钟感觉有点时间长，可以缩短一分钟试试。两盘一起烤的。红茶壳，14分钟也有点长

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巴斯克芝士蛋糕–from @yuka_cm_cafe 

60g糖，250预热，230度25分钟。有点流心，甜度可以，也可以再减一点点

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至爱马卡龙 by Lynn 

红茶马升温烤14分钟，有点上色，直接高温烤12分钟会吹出腰来。咖啡马14分钟升温烤也是有点过，下次都要减少时间

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至爱马卡龙 by Lynn 

记录，蛋白霜偏软，有光泽，分两次加入。直接升温烤，13分钟，部分空心。不升温持续烤12分钟也是部分空心。里面有大气泡，感觉没有混均匀，消泡不够

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